蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義 | 蔬菜好營養
![蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義.蔬果的彩虹攝食原則.為達到全民健康改造目標,除力行「蔬果天天5.7.9」外,更需注意多攝食有色蔬果。因有色蔬菜水果中富含多種 ...
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蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義
蔬果的彩虹攝食原則
為達到全民健康改造目標,除力行「蔬果天天5.7.9」外,更需注意多攝食有色蔬果。因有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物,並含保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。
蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色,多彩度猶如雨後彩虹,而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同,應均衡食用,此攝食原理即稱為蔬果的「彩虹攝食原則」。蔬果之色彩分類及其健康價值如下表:
蔬果的彩虹密碼
色彩
蔬果種類
營養成份
健康價值
藍色
及
紫色
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