五到十月學名為「過溝菜蕨」的過貓 | 蔬菜好營養
![五到十月學名為「過溝菜蕨」的過貓](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過貓盛產季節:五到十月學名為「過溝菜蕨」的過貓,又稱「過溝菜」、「蕨貓」是原住民料理中常見的蕨類蔬菜。蕨類植物的特性是雨水愈多生長愈佳,因此過貓可說是下雨天 ...
![五到十月學名為「過溝菜蕨」的過貓](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
💡注意事項 由於鉀含量高,不建議腎臟病患者食用。 而網路上盛傳「過貓會致癌」已證實為不實謠言,不用過度擔心。
💡挑選秘訣 1. 挑選葉子翠綠不枯黃的。 2. 拿起來抖一抖,如果葉片掉落,則表示不太新鮮。 3. 頂端嫩芽蜷曲、葉片沒有完全展開的較新鮮。
💡 料理技巧 過貓吃起來有黏滑口感,有著些許「刮舌感」,建議烹調前用「鹽水」稍作搓洗、浸泡,或是用滾水川燙15~30秒。 若希望吃到口感細嫩的過貓,可以先摘除老梗、撕掉多餘的纖維,再切段食用。
😺 過貓之名由來 別誤會!「過貓」這個俗稱和貓咪一點關係也沒有,推測是因為「蕨」的台語發音是「過」,「過貓」跟「蕨苗」(意指這種蕨類植物的可食嫩芽)發音相近,因而得名。
# 保健秘訣、食品安全
16. 正反有別,反式脂肪哪裡來? | 蔬菜好營養
【過貓】清熱、護心血管的蕨菜,麻澀口感用一招去澀味! | 蔬菜好營養
五到十月學名為「過溝菜蕨」的過貓 | 蔬菜好營養
你還在吃這些食物嗎?小心!藏身在美食中的反式脂肪 | 蔬菜好營養
山中食材全發『蕨』 青年公園推出食用蕨類特展 | 蔬菜好營養
過溝菜蕨 | 蔬菜好營養
過溝菜蕨 | 蔬菜好營養
過溝菜蕨(過貓)之營養及其食用法 | 蔬菜好營養
食藥闢謠專區 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨甘胺酸(Gly)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨視網醇含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,視網醇有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素A資訊:樣品名稱:過...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素D2含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素D3含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨纈胺酸(Val)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花維生素K2(MK-4)含量多少?
蘆筍花俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素K資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨P/M/S含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素D總量(IU)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素D資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素K2(MK-4)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素K資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨脂肪酸S總量含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨鉀含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,鉀有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨礦物質資訊:樣品名稱:過溝菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨粗脂肪含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨次亞麻油酸(18:3)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素B2含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨酪酸(4:0)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品名...