烘焙糕點不用奶油9種替代食材口感佳更健康 | 蔬菜好營養
2021年10月8日—為了提升烘培蛋糕、甜點的營養價值,選擇9種健康食材,完美取代奶油,...剛開始用優格製做糕點時,可以先取代一半的奶油,另外一半則用油代替,此時 ...
【大紀元2021年10月08日訊】(大紀元記者謝施恩綜合報導)提升烘培蛋糕、甜點的營養價值,選擇未經加工精制的健康食材,完美取代奶油,減少攝取飽和脂肪,口感更勝一籌。
烘培糕點為生活帶來樂趣,甚至越來越多人將它作為一種自我療癒的方式,藉此放鬆面對疫情的壓力,相對地人們也會攝食更多的蛋糕、餅乾,因此營養師建議大家盡量減少食用不健康的脂肪,比如奶油(butter)所含的脂肪,大部分都是飽和脂肪,會增加血液中壞膽固醇的濃度,引發心臟疾病。
優格可代替奶油製做甜點。圖為傳統的希臘優格蛋糕。(Shutterstock)除了有心臟病的人,另外還有些人也需要避免食用奶油,例如需要控制攝取熱量的人,因為奶油是高脂肪、高熱量。此外,奶油含少量酪蛋白和少量乳糖,有牛奶蛋白過敏症、或乳醣不耐症的人可能也不適合食用。
如果需要降低膽固醇,不妨參考美國心臟協會的建議,降低飽和脂肪的攝取量,假如每日需要2000大卡熱量,那麼飽和脂肪的攝取量就限制在5%至6%,約11至13克。根據美國農業部的報告,1湯匙奶油含有7克以上的飽和脂肪,那麼2湯匙奶油的飽和脂肪就會超過適當的攝取量。
南瓜泥代替奶油,做成布朗尼蛋糕。(Shutterstock)烘培糕點時加入奶油作為膨鬆劑,糕餅變的酥脆,口感濕潤不乾澀,增添風味,然而有9種健康食材,加入糕餅中烘烤後也具有同樣的效果,可以完美替代奶油,製做出來的糕點,口感完全不輸給奶油糕點,還能減少熱量,提供更多營養成分,如健康的脂肪、纖維質、蛋白質和大量維生素與礦物質。
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