菊糖是糖嗎?菊苣纖維功效、好處、食用方式營養師來解答 | 蔬菜好營養
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2023年1月18日—菊糖(inulin),又被稱作菊粉,是目前市面上最廣泛使用的膳食纖維之一,用途包含作為益生元、脂肪替代物、甜味劑、開發功能性食品等。
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菊糖(inulin),又被稱作菊粉,是目前市面上最廣泛使用的膳食纖維之一,用途包含作為益生元、脂肪替代物、甜味劑、開發功能性食品等。
菊糖是一種水溶性多醣體,不同於常見的多醣體如澱粉,菊糖屬於聚果糖(fructan),為一種不被人體吸收的碳水化合物類型,因此不屬於大家認知中常見的糖,而是膳食纖維。
菊糖來源哪裡有?
菊糖廣泛存在於許多常見植物中,其中又以菊苣根為菊糖最主要來源,亦被稱為菊苣纖維。
菊糖常被植物作為能量儲存,因此多位於根莖部位,常見的天然植物來源如下:
菊糖作用原理
小分子量的菊糖為果寡糖(fructooligosaccharides, FOS),屬於能促進好菌健康生長的益生元。
菊糖結構無法被人體消化吸收,但可被益生菌分解,作為好菌的營養來源,並減少消化道壞菌比例,有助於維持細菌叢穩定,加上其水溶性纖維特性,還可促進蠕動、幫助軟化糞便,維持消化道健康。
菊糖健康功效有哪些 調整體質,改變體內細菌叢生態
如同上述,菊糖雖不被人體吸收,卻是良好的益生菌營養來源,攝取菊糖可以協助益生菌生長、改變細菌叢生態,促進消化健康,人體消化道菌叢的穩定亦能間接提供保護力。
窈窕維持、體重管理菊糖甜度為蔗糖的十分之一,屬於低熱量食物,再搭配膳食纖維的膨脹效果,可延長食物停留時間、增加飽足感,進而減少熱量攝取,達到健康體重管理效果。
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