重慶酸菜魚的詳細做法 | 蔬菜好營養
![重慶酸菜魚的詳細做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
原料.魚(白鰱花鰱黑魚都可以):條,酸菜泡野山椒:適量,薑片:適量,蒜:1頭,蔥:1根,香菜:2根,生粉:適量,花椒花椒油:適量,芝麻油:10克 ...
![重慶酸菜魚的詳細做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
魚(白鰱花鰱 黑魚 都可以): 條, 酸菜[1] 泡野山椒: 適量, 薑片: 適量, 蒜: 1頭, 蔥: 1根, 香菜[2]: 2根, 生粉: 適量, 花椒 花椒油: 適量, 芝麻[3]油: 10克
步驟1 買回來的魚切大片,洗乾淨 腌魚:用薑末 蒜末 大蔥 青花椒 鹽(鹽一定要放到位就像炒菜樣一定要腌的時候都要有鹽)大概10分鐘就可以
2同時加入生粉,生粉放多少要看魚的大小,一般3斤的魚放50克的粉就夠了。加粉是為了魚肉更嫩一些。然後抓均勻就可以了,放一邊準備調料。
3自製泡野山椒 泡酸蘿 卜泡姜 沒有可以去超市買野山椒和酸菜
4買這種最好了
5然後用一切辦法弄碎野山椒,其他佐料切好備用。
6加油250克左右,燒熱後放姜 蔥蒜炒香。
7香味出來後放入剁碎的野山椒,多炒一會。
8野山椒的香味出來了就放酸菜炒一分鐘。
9加入1500ml的清水
10加蓋燒開,熬制十分鐘這樣子
11這時的酸菜湯味道出來了就加入魚頭熬制5分鐘
12魚頭酸菜高湯好後加入魚骨和少許菜如豆芽菇類,不要加土豆要胡湯喲。要加土豆等魚...
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