九層塔致癌?真相在這裡 | 蔬菜好營養
2015年8月13日—大家吃的九層塔與西方羅勒類植物類似,含有羅勒的精油主成分為甲基丁香酚和丁香酚。確實,動物實驗顯示,丁香酚對細胞有致突變性,但葛謹說,國際癌症 ...
「九層塔煎蛋、三杯雞,毒啊!」網友拚命轉載由名醫背書的短文,要大家看清九層塔真相,內含致癌毒素;但專家澄清,完全沒這回事,民眾還是可以安心享用九層塔料理。
香噴噴的九層塔煎蛋,讓人無法抗拒,但現在網路和LINE上,卻盛傳九層塔會致癌,一時人心惶惶。
這篇以「重新認識九層塔」為題的文章敘述,「九層塔證實會導致肝癌,原因是九層塔有一種成分Eugenol(英譯︰丁子香粉),是一種化學物質,被證實會導致肝癌;雖然其他植物也有這種成分,但九層塔中含量最高。」
內文解釋,「致癌的重要機轉是Dose dependence,也就是說,致癌物一再刺激,會造成致癌率的漸漸提高;而本來人體有對受損組織或基因的修補機制,但一再地刺激造成突變後,情況就不可逆了!」
「Eugenol的中文名稱就叫做『黃樟素』,」文中還引述知名醫師的論述,「請大家相互勸戒,以斷絕對這種致癌植物的食用,」「國人罹癌指數年年攀升,都和吃進去的食物有關。」文末甚至特別標註,「以上摘自網路,是有醫學根據的」,以昭公信。
破解謠言》丁香酚、黃樟素名稱弄混
事實上,Eugenol和黃樟素是不同的,很多植物都含有這兩種成分,但量都非常少,而且尚未有證據顯示會威脅到人體健康,整體文章內容似是而非,實在是錯很大。
台北榮民總醫院毒物科醫師葛謹解釋,「Eugenol」中文名稱為「丁香酚」,而「黃樟素」的英文為「Safrole」,兩者是不同的成分。大家吃的九層塔與西方羅勒類植物類似,含有羅勒的精油主成分為甲基丁香酚和丁香酚。
確實,動物實驗顯示,丁香酚對細胞有致突變性,但葛謹說,國際癌症研究中心(IARC)把丁香酚歸為分類三;也就是說,動物致癌性證據不足或有限,但可以確定的是,人類致癌性證據仍不足。
安全依歸》國際有限量攝取標準
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