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圖、文/今健康[1]
九層塔營養價值豐富!有利抗發炎、壯骨骼、顧眼睛,這樣選購、保存更新鮮!
你喜歡吃九層塔嗎?
九層塔也就是羅勒,在東方或西方的食物中都很常看到它的蹤跡,特有的香氣在各種食物上可說是畫龍點睛,而現在又多了一個更愛它的理由,九層塔營養價值豐富,不只抗發炎、強壯骨骼還能顧眼睛!今天就讓 吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師 要來教大家如何挑選、如何保存!
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【九層塔不只香氣迷人,營養更是豐富!】
九層塔所含的礦物質、維生素、植化素都非常豐富,不僅含豐富的鉀、鈣、鎂、磷、維生素C、維生素K等,更含有beta胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等天然植化素,對身體健康非常有利。
【九層塔具有殺菌功能】
營養師表示,九層塔的香氣主要來自本身的特殊精油,如芳樟醇、胺油醇、丁香酚、檸檬烯等,這些成分能有效的降低、抑制細菌的增長,所以在吃沙拉、生魚片等生食時也可以搭配九層塔,不僅增添風味,也具有殺菌的功能唷。
【九層塔有利改善各種慢性發炎】
營養師表示,據研究證實,九層塔中的丁香酚確實有抑制發炎、減緩發炎的作用,有利改善各種慢性發炎,如關節炎、風濕症、腰痠背痛等,這也是為什麼許多民俗療法常見建議吃九層塔煎蛋的原因。
【九層塔有利強化骨骼】
想不到吧!以往說到強壯骨骼大家應該想到的都是牛奶,但九層塔也具有這樣的「才華」唷。營養師表示,九層塔含有非常豐富的維生素K和鈣質,維生素K有利於骨鈣素形成,而骨鈣素能增強骨骼礦物質堆積,所以想要養骨的朋友也可以多吃吃九層塔。
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