九層塔致癌?真相在這裡 | 蔬菜好營養
![九層塔致癌?真相在這裡](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年8月13日—「九層塔煎蛋、三杯雞,毒啊!」網友拚命轉載由名醫背書的短文,要大家看清九層塔真相,內含致癌毒素;但專家澄清,完全沒這回事,民眾還是可以安心 ...
![九層塔致癌?真相在這裡](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「九層塔煎蛋、三杯雞,毒啊!」網友拚命轉載由名醫背書的短文,要大家看清九層塔真相,內含致癌毒素;但專家澄清,完全沒這回事,民眾還是可以安心享用九層塔料理。
香噴噴的九層塔煎蛋,讓人無法抗拒,但現在網路和LINE上,卻盛傳九層塔會致癌,一時人心惶惶。
這篇以「重新認識九層塔」為題的文章敘述,「九層塔證實會導致肝癌,原因是九層塔有一種成分Eugenol(英譯︰丁子香粉),是一種化學物質,被證實會導致肝癌;雖然其他植物也有這種成分,但九層塔中含量最高。」
內文解釋,「致癌的重要機轉是Dose dependence,也就是說,致癌物一再刺激,會造成致癌率的漸漸提高;而本來人體有對受損組織或基因的修補機制,但一再地刺激造成突變後,情況就不可逆了!」
「Eugenol的中文名稱就叫做『黃樟素』,」文中還引述知名醫師的論述,「請大家相互勸戒,以斷絕對這種致癌植物的食用,」「國人罹癌指數年年攀升,都和吃進去的食物有關。」文末甚至特別標註,「以上摘自網路,是有醫學根據的」,以昭公信。
破解謠言》丁香酚、黃樟素名稱弄混
事實上,Eugenol和黃樟素是不同的,很多植物都含有這兩種成分,但量都非常少,而且尚未有證據顯示會威脅到人體健康,整體文章內容似是而非,實在是錯很大。
台北榮民總醫院毒物科醫師葛謹解釋,「Eugenol」中文名稱為「丁香酚」,而「黃樟素」的英文為「Safrole」,兩者是不同的成分。大家吃的九層塔與西方羅勒類植物類似,含有羅勒的精油主成分為甲基丁香酚和丁香酚。
確實,動物實驗顯示,丁香酚對細胞有致突變性,但葛謹說,國際癌症研究中心(IARC)把丁香酚歸為分類三;也就是說,動物致癌性證據不足或有限,但可以確定的是,人類致癌性證據仍不足。
安全依歸》國際有限量攝取標準
...
平易近人的香料藥草 | 蔬菜好營養
九層塔會不會致癌?究竟能不能吃? | 蔬菜好營養
九層塔致癌?真相在這裡 | 蔬菜好營養
吃九層塔會致癌嗎? | 蔬菜好營養
Q:九層塔含致癌物嗎? 多吃會怎樣? | 蔬菜好營養
九層塔含「丁香酚」會致癌? 食藥署「解答真相」:1情況還是 ... | 蔬菜好營養
【假健康】請不要再用九層塔煎蛋?這謠言到底怎麼傳的 | 蔬菜好營養
九層塔抗老防癌、抗菌消炎,破解九層塔致癌迷思! | 蔬菜好營養
九層塔致癌?毒物專家正解! | 蔬菜好營養
網路文章說九層塔「證實」會導致肝癌,真的嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔果糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,果糖有多少呢?本篇為大家整理九層...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔維生素K1含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鎂含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鎂有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鈣含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鈣有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔酥胺酸(Thr)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔廿四酸(24:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔纈胺酸(Val)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鈉含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鈉有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔維生素K2(MK-4)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔視網醇當量(RE)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔半乳糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理九...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鱈烯酸(20:1)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔葡萄糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理九...