[蔬菜小教室] 芥蘭菜芥蘭苔怎麼挑? | 蔬菜好營養
![[蔬菜小教室] 芥蘭菜芥蘭苔怎麼挑?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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✔ 媽媽們愛買『芥蘭菜』嗎? ✔ 你知道小朋友們不喜歡吃『芥蘭菜』的原因嗎? ✔ 你知道『芥蘭菜』可以增加免疫力,對抗病毒嗎?
各位媽媽們,讓我們繼續看下去 --------------------------------
『芥蘭菜』也稱『格藍菜』,是十字花科一員,屬於不結球甘藍菜的一種。 菜市場在秋冬時還會出現『芥蘭苔』,就是芥蘭菜正準備開花時的那刻採摘。
而通常孩子不喜歡吃芥蘭菜的原因,來自於裡面的有機鹼, 還有一種獨特的金雞納霜,這會讓菜中帶點苦味。
一般外面吃的蠔油炒芥蘭,芥蘭炒羊肉,蒜香芥蘭等台式料理都是芥蘭菜,吃的是爽脆的口感。 部分的老饕更喜歡吃芥蘭苔,莖部雖然會比較粗,需要再將表面纖維皮去掉,但是肉質嫩口,花苞的營養價值更高,吃的是另一種精神層面的滿足。 蘇東坡寫了一首詩「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響」, 可見他吃的是芥蘭菜而不是芥蘭苔(如果有蔬菜檢定應該會考,要打星號!)
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類, 尤其是維生素A及鈣含量,對你的小孩超好!! 芥藍菜在切碎時還會產生硫代亞硫酸鹽類,可以廣泛抑制微生物的生長,包含細菌、黴菌、病毒(划重點)
所以,請務必讓你的小孩以及免疫力差的親友多食用『芥蘭菜』喔!
好蔬菜の挑選原則 1.葉面上會有一層蠟的是新鮮貨。 2.葉面不要水傷枯黃。 3.莖部切口看纖維感,看得出纖維狀的比較老。 4.觸感硬挺的表示脆口。 5.芥蘭苔的注意花苞不要開花綻放(用來吃不是用來插花的)。
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