吃芥藍菜少〝這味〞就不地道了! 只有李錦記蠔油最道地! | 蔬菜好營養
第一個小撇步|無論是清炒還是汆燙,加糖都能有效蓋掉芥蘭的苦味,量不用多,以不影響其他調味為主或搭配肉類,綜合苦味更美味。第二個小撇步|先把葉子跟嫩莖摘下,中間 ...
煮食靈感 吃芥藍菜少〝這味〞就不地道了! 只有李錦記蠔油最道地 !不知道大家對於芥藍菜的印象是什麼? 菜本身的苦味? 還是很幸運地,你曾遇到懂得處理芥藍菜的高手呢?這篇就是要來讓你們了解「芥藍菜的料理怎麼做更美味?」
炒芥蘭不只是中式料理中的經典,也是港式料理中的必點,深綠色、油亮亮的芥蘭一上桌,搶眼的色澤馬上吸引大家的目光!
有時要吃到好吃的〝芥藍菜料理〞都得去知名中式或港式餐廳享用,似乎這美味專屬於外面,不過事實上做芥藍菜料理,只需要抓到幾個小撇步,輕輕鬆鬆也能幹掉大廚!
芥蘭與富含油脂的肉類一起料理,像是牛肉、豬肉、羊肉等。清脆的芥蘭本身就很適合搭配質地柔軟的肉類,吃起來爽脆又軟嫩,雙重口感一次擁有!香濃的油脂還可以減少芥蘭的苦味,吃起來只剩下淡淡的微苦,反而增添料理的清爽感!
【芥藍菜如何處理】
第一個小撇步|無論是清炒還是汆燙,加糖都能有效蓋掉芥蘭的苦味,量不用多,以不影響其他調味為主或搭配肉類,綜合苦味更美味。 第二個小撇步|先把葉子跟嫩莖摘下,中間最粗的莖,用削皮刀將纖維較粗的外皮去掉後,切成斜段或斜薄片,能讓口感更好,也比較易熟。 第三個小撇步|如果想整株汆燙料理,建議只保留中間的部分,去掉葉子的上半部以及下半部的粗梗。 第四個小撇步|如切下的老葉跟粗梗,可以切成小段丟入炒飯中一起炒,增加口感,或是煮湯。 第五個小撇步|用李錦記舊庄特級蠔油煮蠔油芥藍菜最完美的搭配
由第四個小撇步延伸《料理小教室之只有李錦記懂你》
步驟一 |不用加水煮、由於菜本身是有水份, 一般我們是直接落在菜上拌, 可以李錦記舊庄特級蠔油調拌 步驟二 |備好冰水芥蘭菜汆燙...
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