牛番茄3功效:助眠抗癌降血壓!2個料理建議增加營養攝取 | 蔬菜好營養
2021年11月9日—查詢衛福部食藥署的營養成分表可發現,大番茄的熱量較低、碳水化合物含量也低,所以被歸類在蔬菜類;小番茄的碳水化合物含量則較高,其實被歸類為水果喔!
用途廣泛的牛番茄營養豐富,可幫助睡眠、預防癌症並有助降低血壓,大家都說番茄煮過能攝取更多營養,是真的嗎?其實未必,以下療日子為大家整理,如何增加番茄營養的攝取量。
睡前吃2顆牛番茄可助眠台灣常見的大番茄分為黑杮番茄與牛番茄兩種,牛番茄較常用來煮菜,義大利麵紅醬就是用牛番茄做的。烹煮、生吃兩相宜的番茄有許多功效,俗話說「番茄紅了,醫師的臉就綠了」!新研究指出,牛番茄有助眠的功效,正是許多上班族需要的。
2019年,國內研究團隊找來20名肥胖的停經婦女,讓她們每天睡前吃250公克的牛番茄(約2顆~2顆半的量),連續8週後發現,她們尿液中褪黑激素的代謝物濃度,比沒吃牛番茄的人高出10倍,而褪黑激素是維持睡眠健康的重要荷爾蒙之一。
療日子希望你知道:(櫻桃是助眠食物!睡不著快吃3類食品,增進褪黑激素維持生理時鐘)[1] 牛番茄熱量低、鉀含量高 可預防心血管疾病牛番茄熱量低,每100公克僅17大卡,是許多追求瘦身與健康的人的愛用食材,它同時富有豐富的鉀離子(每100克含227mg),可幫助排出體內鈉離子,有助於降低血壓。不過對於慢性腎臟病病人,高鉀的番茄反而不適合大量食用,請注意!
除此之外,番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物,可預防壞膽固醇(即低密度膽固醇 LDL)的氧化,避免血管硬化、堵塞,有利於預防心血管疾病。
療日子延伸閱讀:(吃什麼可以降血壓?大番茄、芹菜等蔬菜都是降血壓食物!)[2] 牛番茄富含的茄紅素可抗癌,常吃蕃茄罹癌率降4成根據台灣癌症基金會衛教資訊,牛蕃茄富含的茄紅素,具有誘導癌細胞良性分化和凋謝,抑制癌細胞訊號的傳遞,因而有對抗癌細胞的功效。
番茄含有的維他命A、B、C、E (果色愈紅潤含量愈多),與蕃茄紅素一起作用時,還能抑制自由基去損傷染色體基因。1999年美國統計顯示,常吃蕃茄的人,平均罹癌率可降低4成;而台大醫學院生化所的研究則指出,多吃蕃茄可以有效減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮...
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