下列對於煙燻保藏方法之敘述何者為非 | 蔬菜好營養
![下列對於煙燻保藏方法之敘述何者為非](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
45.有關食品保藏方法的敘述,下列何者錯誤?(A)穀類食品可以使用放射線照射驅蟲.(B)冷凍乾燥是藉由冰的昇華去除水分.(C)市售鋁箔包飲品多使用加壓殺菌生產.(D)冷凍 ...,(D)殺菌重要因子:指任何特性、條件或參數等,其變異足以影響殺菌方法及商業滅.菌效果者。C.4.關於基因改造食品之規範,下列何者為非?(A)食品所含基因改造食品 ...,C6.有關水產罐頭製品加工原理的敘述,下列何者錯誤?(A)脫氣可以預防加熱過程內壓.過大造成罐頭變形或破裂(B)密封可以有效隔絕容器內外之氣體與微生物(C)加熱殺.菌以殺 ...,下列關於食品之熱燻保藏的...
104 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(一) 試題 | 蔬菜好營養
45. 有關食品保藏方法的敘述,下列何者錯誤? (A)穀類食品可以使用放射線照射驅蟲. (B)冷凍乾燥是藉由冰的昇華去除水分. (C)市售鋁箔包飲品多使用加壓殺菌生產. (D)冷凍 ... Read More
105 年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定 考古題 | 蔬菜好營養
(D)殺菌重要因子:指任何特性、條件或參數等,其變異足以影響殺菌方法及商業滅. 菌效果者。 C. 4.關於基因改造食品之規範,下列何者為非? (A)食品所含基因改造食品 ... Read More
111 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... | 蔬菜好營養
C 6.有關水產罐頭製品加工原理的敘述,下列何者錯誤? (A)脫氣可以預防加熱過程內壓. 過大造成罐頭變形或破裂(B)密封可以有效隔絕容器內外之氣體與微生物(C)加熱殺. 菌以殺 ... Read More
18. 下列關於食品之熱燻保藏的敘述,何者錯誤? (A) 燻煙中 ... | 蔬菜好營養
下列關於食品之熱燻保藏的敘述,何者錯誤? (A) 燻煙中含有酚類及甲醛,可達到防腐的效果 (B) 煙燻過程產生的熱可使食品乾燥及降低水活性 (C) 燻煙中所含的醋酸可防止 ... Read More
下列敘述何者正確? 1 應設置實驗室之食品2 | 蔬菜好營養
A 下列對膨發乾燥法之敘述,何者為非? (A)真空冷凍乾燥機為其 ... HACCP 計畫正有效運作中(D) 用科學方法確認HACCP 之管制界限 ... (A)加熱 (B)γ ray (C)煙燻 (D)冷藏. Read More
水產加工食品之分類1. (3) 燻製方法很多 | 蔬菜好營養
(1) 哪種煙燻法時間短,著重產品風味,產品水分高(>50%)? ①熱燻法②液. 燻法③冷燻法④ ... (1) 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確①油脂含量多. Read More
食品群 | 蔬菜好營養
下列何者為沒食子酸丙酯(PG)添加在食品中的主要功用? (A) 保色 ... (D) 煙燻法及乾燥法在食品保藏上具有相乘的效果. ˉ. 9. 下列有關食品中水活性之敘述,何者錯誤? Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜十九酸(19:0)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜脂肪酸組成...