海藻糖用途 | 蔬菜好營養
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,2020年7月14日—由於海藻糖具有安定性、耐酸性以及較佳的吸濕性,因此被運用於烘焙產品中,可以讓產品更佳濕潤蓬鬆。在營養價值方面,海藻糖可以被人體消化吸收,一公克 ...,海藻糖耐乾燥、耐冷凍、耐酸,又有防止蛋白質和脂質氧化變性的作用,不像蔗糖會造成梅納反應,也可以減緩澱粉老化(優於麥芽糖)。另外由於它的甜度只有砂糖40%~45%,烘焙時 ...,海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜,有效地保護蛋白質分子不變性失活,從而 ...,2018...
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海藻糖是什麼 | 蔬菜好營養
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