豆芽菜有毒!3招練成火眼金睛避開漂白豆芽菜 | 蔬菜好營養
![豆芽菜有毒!3招練成火眼金睛避開漂白豆芽菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年11月14日—一般「賣相」好的豆芽菜,多半是具有筆直肥胖的芽體,且外觀顏色十分瑩白,但這些都很可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」(俗稱保險粉)等 ...
![豆芽菜有毒!3招練成火眼金睛避開漂白豆芽菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)豆芽菜,論其食材的本質營養成分,簡直是最佳經濟實惠的營養食材之一,其含有豐富的維生素C、膳食纖維等,有助預防老化維持腸胃運作,甚至對於減重也有幫助,且有國外研究,早已指出多吃豆芽菜,有助預防癌症,但這麼營養的豆芽菜,卻被許多不肖業者的黑心,一同染成了,最可能含有致癌物的食材,因廠商為了使其外貌看似嫩白,時常添加漂白劑等工業原料,加以延長保存時間,美其細白外觀,以下就教民眾,練成火眼金睛,練成一身挑選豆芽菜的好功夫!
1)帶有根部才是豆芽菜才最營養
一般俗稱豆芽菜,是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成。所有種子在萌芽的時候,都是先從長根開始,帶有根部不僅是豆芽生命力的象徵,也才是芽菜最原始的風貌,所以挑豆芽第一個要看的就是有沒有根。
消基會指出,一般市面上的無根豆芽有兩種情況,一種是所謂的「銀芽」,是將根部截切後再包裝上架,截切處會呈現深褐色、泛黃,不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失,非常可惜。另一種則是看起來幾乎沒有根、根系發展很不明顯,這種豆芽很可能是在栽培過程中,添加滅根劑,讓根部長不出來。兩種都不建議食用。
2)我很醜但我很營養,豆芽菜越醜越健康
除了看有沒有根,芽體也是一個挑選標準。一般「賣相」好的豆芽菜,多半是具有筆直肥胖的芽體,且外觀顏色十分瑩白,但這些都很可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」(俗稱保險粉)等化學肥料的結果。
真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜,不僅莖部較為細瘦,顏色也會呈現自然的淺褐色。一般有在家孵過綠豆芽的朋友們常常會感到困惑或是挫折,覺得自己孵的跟市場買的比起來,就是比較「醜」,但這個「醜」,才是豆芽原本應該長的樣子。
3)要吃豆芽菜,就應該吃最真實的樣子
綠豆芽以及青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜,不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華,更難能可貴的是萌芽過程中的生命能量──將種子養分不斷轉化為好吸收利用的小分子營養過程。所以,要吃芽菜,就應該吃芽菜最真實的樣子,吃根部、芽體、...
少吃為妙!農學博士推3大買豆芽菜必知要點 | 蔬菜好營養
豆芽菜有毒!3招練成火眼金睛避開漂白豆芽菜 | 蔬菜好營養
豆芽菜/綠豆芽C比奇異果多 | 蔬菜好營養
不要生吃芽菜!小心中毒 | 蔬菜好營養
蔣偉文「豆芽菜減肥」甩16公斤,營養師點評這樣吃最好 | 蔬菜好營養
別吃錯!黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 | 蔬菜好營養
膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大 ... | 蔬菜好營養
豆芽菜好營養這樣煮吃進12大好處 | 蔬菜好營養
豆芽菜好處多預防癌症幫助腸胃順暢 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理結球...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽鱈烯酸(20:1)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜β-胡蘿蔔素含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理包心白菜維生素A資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值銅含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,銅有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均值礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(4月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
水植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,天門冬胺酸(Asp)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽維生素B2含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜十三酸(13:0)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理煙台白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值果糖含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均值糖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜菸鹼素含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白菜維生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理迷你...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜麥芽糖含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理包心白菜糖質分析資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理煙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)鋅含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜果糖含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),果糖有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜糖質分...