天然紅寶石!甜菜根放鬆血管、降血壓 | 蔬菜好營養
2018年8月23日—【早安健康/簡鈺樺營養師】甜菜根又有「天然紅寶石」之稱,...認識甜菜根營養價值:營養成分每100公克含量熱量34大卡碳水化合物7.8公克膳食 ...
【早安健康/簡鈺樺營養師】甜菜根又有「天然紅寶石」之稱,在西方國家一直都是很常使用的蔬菜。近年來台灣也常常可以看到入菜到料理,然而他的營養價值除了多種維生素、礦物質外,還有一個豐富含量的天然硝酸鹽(inorganic anions nitrate, NO3-),在部分文獻發現其對血壓調節有一定的助益。由於人體會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,而這過程會生成另一種化合物「一氧化氮」,而一氧化氮進而幫助血管舒張。
認識 甜菜根營養價值:
營養成分 每100公克含量 熱量 34大卡 碳水化合物 7.8公克 膳食纖維 2.3公克 鈉 146毫克 鉀 294毫克 鐵 0.2毫克 維生素C 3.4毫克 (資料來源:台灣食品成分資料庫2017版,簡鈺樺營養師製表)
然而甜菜根在運動表現的幫助上也是一大潛力股,2017、2018年來許多研究都在探討其補充對運動表現的影響。大部分論點仍是針對一氧化氮能擴張血管,藉此給肌肉供應更大量的氧氣來做探討,而定論的部分需持續等待更多文獻發表。
營養師的甜菜根生熟食料理分享:
生食-清爽甜菜根汁
甜菜根料理食譜:甜菜根汁份量:2人份
營養價值:蔬菜類1份、水果1份
熱量:90大卡
食材:甜菜根2/3顆、蘋果1顆、檸檬半顆
作法:
甜菜根、蘋果切合適塊狀。 將檸檬壓出汁液。 食材放入果汁機攪打。 不需額外加水與糖。溫馨小叮嚀:勿濾渣,才可保留原食物的纖維。
本次分享小叮嚀:
不需加糖:由於蘋果的甜加上檸檬汁的酸味,已是最棒的調味!可以把甜...超級食物-甜菜根 | 蔬菜好營養
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