營養online(第151期) | 蔬菜好營養
2019年08月(第151期)
員林基督教醫院營養師吳峮瑋
洋蔥Onion(學名:Allium cepa),又稱玉葱,葱頭,球葱,胡葱,日本葱頭,大粒葱頭,洋葱頭,大葱頭,是一種常見的蔥科蔥屬植物;原産於伊朗、阿富汗一帶,栽培的歷史相當悠久。台灣洋蔥約七成產自屏東縣,包括恆春、車城、枋山等地。
洋蔥分成黃色、白色、紫色三種顏色,黃色洋蔥耐久放,而白色及紫色洋蔥內含水分較多,建議購買後應盡早食用。
洋蔥含纖維、鈣、鉀、鐵、維生素C、硫化物、類黃酮(槲皮素)。 其中內含的硫化物以及類黃酮物質已有許多研究證實對於體內抗氧化反應以及心血管、血脂有保護作用。
種類
熱量(kcal)
粗蛋白(g)
粗脂肪(g)
碳水化合物(g)
膳食纖維(g)
鈉(mg)
鉀(mg)
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