水果霸主:酪梨這樣吃,把壞膽固醇清光光 | 蔬菜好營養
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酪梨油中有70%的成分是油酸,這種omega-9屬於健康的單元不飽和脂肪酸,也是橄欖油中的主要成分,並被認為是橄欖油具有許多健康功效的功臣之一,具有抗氧化、減少壞膽固醇和 ...
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另外,酪梨油中還有12%的飽和脂肪和13%的多元不飽和脂肪。雖然酪梨油的omega-6和omega-3脂肪酸比率很高(13:1),但omega-6的實際含量卻很低,因此不容易造成發炎,可以放心食用。
2 葉黃素豐富,幫助眼睛抗氧化
和其他食物或油脂相較而言,酪梨油是葉黃素的良好來源,這種類胡蘿蔔素自然存在在眼睛中,具有幫助眼睛抗氧化的能力。攝取葉黃素能夠預防與年齡相關的眼睛疾病,例如白內障和黃斑部病變。由於身體無法製造葉黃素,必須從食物中攝取,酪梨油就是個不錯的選擇。
3 幫助吸收營養素
許多人體所需的營養素,都需要脂肪幫助吸收,特別是屬於類胡蘿蔔素的抗氧化物質。不過,大多數的蔬菜水果脂肪含量都很低,因此搭配油脂一起食用,是充分吸收營養的關鍵。
一項小型研究中發現,在包含胡蘿蔔、蘿蔓生菜和菠菜的沙拉中加入酪梨油,能夠提高類胡蘿蔔素的吸收率。相較於不含脂肪的沙拉,加入酪梨油之後營養吸收率大幅增加,提高了4.3~17.4倍。
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