胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色 ...
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量,從而保護了植物的組織。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中,需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它兩種結構的胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份視黃醇基團(β-紫羅蘭酮環),也具有維生素A活性,但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃素的類胡蘿蔔...
類胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
類胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
類胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同? | 蔬菜好營養
β | 蔬菜好營養
「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜α-胡蘿蔔素含量多少?
榨菜俗稱:榨菜藺蕓苔,四川榨菜,疙瘩菜,稜角菜,筆架菜,香爐菜,瘤菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理榨菜維生素A資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔α-生育酚含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾視網醇含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾維生素A資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dried內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜α-胡蘿蔔素含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理菠菜維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾維生素A總量(IU)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾維生素A資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆薈α-胡蘿蔔素含量多少?
蘆薈俗稱:盧會,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘆薈維生素A資訊:樣品名稱:蘆薈俗名:盧會樣品英文名稱:Aloe;內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥α-胡蘿蔔素含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素A資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽β-胡蘿蔔素含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素A資訊:樣品名稱:蘿蔔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃番茄α-胡蘿蔔素含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
糯米椒α-胡蘿蔔素含量多少?
糯米椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(伏見甘長辣椒),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理糯米椒維生素A資訊:樣品名稱:糯米...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍α-胡蘿蔔素含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素A資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉α-胡蘿蔔素含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉維生素A資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)α-胡蘿蔔素含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,α-胡蘿蔔素有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理絲瓜維生素A資訊:樣品...