茄子營養價值 | 蔬菜好營養
![茄子營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
本品又名落蘇、酷蘇,營養豐富,尤其含大量維生素D,能保護血管。中醫認爲茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝 ...
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茄子無論體態還是身價,一點也不出衆。但今天細說一下它的營養價值,您可能就會對它刮目相看了。
茄子性味甘寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、還含有葫蘆巴 鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,而茄子纖維還含一定量的皁草甙,並且紫茄子含有較豐富的Vpp。
紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 能增強人體細胞的粘着力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、過敏性紫癜 及壞血病等有一定預防作用,對保護心血管、延體衰老具有積極意義。因此,吃茄子還是不要去皮爲宜。
最近醫學研究發現:在茄子等茄屬植物中,還含有一種名爲“龍葵鹼”的物質,該物質具有抗癌功效。
茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人較爲適宜,但脾胃虛寒 、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子 營養價值很高 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果爲產品的草本植物,爲茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇,營養豐富,尤其含大量維生素D,能保護血管。 中醫認爲茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高,其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽 鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皁草甙,並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。 茄子即可涼拌,也宜熟烹、乾製、鹽漬。現代醫學研究證明,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子品種很多,漿果有長條形、圓形、倒卵圓形,皮有白、青、紫三種,以白、紫茄爲好。 ...
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