吃的膠原蛋白無法吸收?膠原蛋白推薦這樣吃才有效!營養師揭密 ... | 蔬菜好營養
2022年12月14日—大約佔蛋白質總量的30%,我們體重的6%,膠原蛋白是由甘胺酸、脯胺酸、羫脯胺酸為主要胺基酸,之後再聚合達到數十萬到百萬的分子量。膠原蛋白食物有那些?
膠原蛋白到底有沒有效?
關於這一點,我認為補充膠原蛋白有沒有效並不是0和100的兩端判斷,而是在0到100的中間判斷,膠原蛋白的合成機制非常複雜,因此補充膠原蛋白只是幫我們補充合成的原料,還是要經過一系列的機制才能夠形成膠原蛋白,且膠原蛋白會被分解為胺基酸、二肽、三肽等,接著被吸收再送到我們需要的地方。
在補充膠原蛋白前一定要了解:不是吃了5公克的膠原蛋白就會長出5公克的膠原蛋白,而是補充5公克的膠原蛋白原料,在了解膠原蛋白的合成機制後,就可以來說說膠原蛋白是什麼、如何補充膠原蛋白與膠原蛋白的功效了!
膠原蛋白是什麼?
膠原蛋白是我們重要的蛋白質,屬纖維性蛋白(fibril protein),廣泛存在於我們許多地方。大約佔蛋白質總量的30%,我們體重的6%,膠原蛋白是由甘胺酸、脯胺酸、羫脯胺酸為主要胺基酸,之後再聚合達到數十萬到百萬的分子量。
膠原蛋白食物有那些?
膠原蛋白主要的胺基酸代表為甘胺酸、脯胺酸、羫脯胺酸,而這三種胺基酸並非「必需胺基酸」,所以人體可自行合成。一般常見的食物,像是豆類、全穀類、肉類、奶類、海鮮類等都含有這些胺基酸,特別是奶類、蛋類及一般肉類,含量更為豐富。
大家容易搞混的是,植物含有「膠質」,但膠質並非膠原蛋白,像是木耳、秋葵、石蓮花、珊瑚草,看起來像是多肉植物,其實根本不含膠原蛋白
營養師叮嚀:豬腳、豬皮因為分子量過大所以在吸收上比較辛苦,且這些含膠原蛋白的動物性食物,其熱量與脂肪含量都不低,攝取太多反而增加負擔。
膠原蛋白功效有哪些?我需要補充膠原蛋白嗎?
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