韭菜常吃養肝腎、煎蛋防胃痛能做28件事 | 蔬菜好營養
![韭菜常吃養肝腎、煎蛋防胃痛能做28件事](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年5月30日—韭菜為蔬中五葷之一。...韭菜不宜久煎、煮、炒;勿與蜜、牛肉、菠菜、桑椹同食。...皮膚濕疹者忌。...韭菜多食昏神,目症、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。
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韭菜[1]是我們常吃的蔬菜之一,用它來炒雞蛋、炒豆乾、做餃子餡,都十分可口。在中醫[2]看來,韭菜[3]也是很好的藥用食材,比如吃韭菜煎蛋可以改善胃寒痛的毛病,韭菜加蝦仁炒蛋還能通乳汁!一些吃韭菜的禁忌,也不得不慎。
韭菜屬百合科多年生草本植物,性味辛甘溫,葉性熱,根性溫,子性辛甘溫。入胃、肝、腎經。韭菜只要種1次,便能長期生長,故名「韭菜」。韭菜在《禮記》名豐本,意即其生發力強,剪之復生,一年可採收5、6次,因此又名為起陽草、草鐘乳、長生韭菜、扁菜。
韭菜春季正嫩,春補肝,為肝之菜。《素問》有言「心病宜吃韭菜」,心為肝之子,母能令子實。韭菜享有「春菜第一美食」之稱,正如《本草綱目》謂:「正月蔥,二月韭菜。」
韭菜之品質,初生食之氣香,春正嫩,夏食則臭,老則含硫氣臭,雖煮熟,臭味仍重。中國北方人終年嗜食韭菜,為家常菜;江南人則嫌其氣辛臭,多取其未出土之韭菜黃,炒之味美氣香。春初早韭菜最佳,以肥嫩為佳,韭菜種子以色黑飽滿者佳。
韭菜春季最嫩,春補肝,為肝之菜。(Pixabay) 吃韭菜的禁忌和該知道的事● 韭菜為蔬中五葷之一。
● 韭菜不宜久煎、煮、炒;勿與蜜、牛肉、菠菜、桑椹同食。
● 皮膚濕疹者忌。
● 韭菜多食昏神,目症、瘧疾、瘡家、痧痘後均忌。
● 口舌生瘡、口臭、體熱、酒後、目紅腫常流眼屎、眼睛剛手術後均忌。
● 夏不宜多食韭菜,老人亦少食,韭菜纖維粗糙不易消化吸收,易腹脹、腹瀉。
● 陰虛火旺、心煩口渴、咽喉乾燥、舌紅少苔、潰瘍病、皰疹、目疾、腹瀉者不宜食韭菜種子。
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