蔥薑蒜入菜對身體好處多多 | 蔬菜好營養
![蔥薑蒜入菜對身體好處多多](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月16日—大蒜膳食纖維較高,每100克有4.2克,富含維生素B1較其他3樣食材高,含有鎂、銅、鉀等營養素,其中「蒜素」是許多研究報告提到對於提升免疫力及殺菌 ...
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▲民眾挑選青蔥入菜食用,有促進代謝及發汗的作用。(照片提供/蔡慧君)
文/蔡慧君
台式料理常用的配料蔥、薑、大蒜及九層塔,不僅能提味讓食物更鮮美,也蘊藏豐富的營養素,適量攝取好處多多,在夾取主菜、大快朵頤的同時,不妨也搭配這些配料一同食用,美味又營養。
▲蔥、薑、蒜是台菜中常見的配料食材。(照片提供/蔡慧君)
蔥維生素C高 薑高纖助消化◎青蔥
每100克的青蔥就有2.2克纖維,另外還有鈣、鎂、鐵、鋅、維生素A、E及維生素B群等營養素,而維生素C含量也是介紹的4項食材配料中最高的。因含有大蒜辣素的硫化物,具有殺菌的功效,更在料理上添加香味、畫龍點睛,食用後,有促進代謝及發汗的作用。因具刺激性故腸胃道潰瘍的病人不宜多食。
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◎生薑
每100克生薑就有2.7克的膳食纖維,老薑的膳食纖維比嫩薑更高、達3.2克,同時富含鐵、鋅、鎂、維生素C等營養素,辣味口感來自薑辣素,與其他的營養素如:薑酮、薑烯酚等,有幫助消化吸收、止吐、解噁心症狀及殺菌等作用。
在感冒受寒時,喝杯熱薑茶有助於去寒氣,然而罹患痔瘡出血問題的病患,建議以溫和飲食為主,盡量避免刺激的辛香料。
▲營養師蔡慧君指出,經常使用3C產品的族群、想要提升免疫力或補鐵質的民眾可用九層塔來炒蛋。(照片提供/蔡慧君)
大蒜抗發炎 3C族多吃九層塔◎大蒜
大蒜膳食纖維較高,每100克有4.2克,富含維生素B1較其他3樣食材高,含有鎂、銅、鉀等營養素,其中「蒜素」是許多研究報告提到對於提升免疫力及殺菌有效的成分,大蒜也具抗發炎、抗氧化及消炎等作用...
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