認識寡醣 | 蔬菜好營養
寡糖在小腸幾乎不消化,大部分是在大腸經腸內細菌發酵,成為有機酸之後才被吸收因此屬於低熱量,一克約1.5大卡,對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。
認識寡醣
馬偕紀念醫院台東分院營養師 陳麗如
最近一位糖尿病患,拿了一瓶標榜加了果寡醣和比菲德氏菌的奶粉,到醫院來詢問營養師:「什麼是果寡醣?糖尿病人可不可以吃?」
您是不是也有一樣的疑問,什麼是寡醣(oligosaccharides)?為什麼飲料要加寡醣、糖果要加寡醣;連牛奶也標榜加了寡醣,
到底什麼是寡醣?攝取寡醣到底對人體有什麼好處呢?
什麼是寡醣
醣類依組成分子的多寡,可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類,常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類,蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類,澱粉、纖維素為常見的多醣類,至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成,包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣…等。寡糖不能被人體消化吸收,所以熱量較低,甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。
好菌好營養
寡醣可以提供腸道有益菌所需養分,使比菲德氏等有益菌長的好,進而抑制住有害菌,達到人體腸內的健康,而能增強抵抗力。
改善便秘、預防癌症
寡醣有類似水溶性膳食纖維的功能,能促進腸蠕動,因而減少便秘及大腸癌的發生率,且能改善血脂肪。
改善腹瀉
在臨床上對於長期腹瀉的患者,特別是因長期服用抗生素,使腸道有益菌叢被破壞所導致的腹瀉,將寡醣與乳酸菌一起使用,因能恢復腸道有益菌叢,而能改善其症狀。
吃甜甜不蛀牙
寡醣因分子較大,細菌不容易分解利用,所以雖有甜味,但卻不引起蛀牙。
低熱量甜味劑
因為寡糖是難消化性,攝取後血糖值不會增高,也不刺激胰島素的分泌。
寡糖在小腸幾乎不消化,大部分是在大腸經腸內細菌發酵,成為有機酸之後才被吸收因此屬於低熱量,一克約1.5大卡,對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可...
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