洛神花天然酵母(酵母萃取液&酵種培養) | 蔬菜好營養
![洛神花天然酵母(酵母萃取液&酵種培養)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年11月12日—9.幾天過後會發現瓶中不斷冒出泡泡。10.待液體呈現濃厚的混濁狀態,打開瓶蓋時並產出更多氣泡。湊近可聞到散發出水果般的清香,則表示發酵已完成了。
![洛神花天然酵母(酵母萃取液&酵種培養)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
通常聽到的自養天然酵母大多數是由水果養成,其實只要是新鮮的植物或花葉也都可培養_
正好進入了洛神花豐收的時節,紗里奈也從朋友那裡帶回了一些新鮮的洛神花苞,於是來養個特殊風味的天然酵母酵種給大家參考 與水果類酵母同樣的流程,靜待一週後見分曉_
<<洛神花天然酵母>>
1) 萃取液培養 材料: 新鮮洛神花 80g 二砂 80g 礦泉水(25度) 200g(或冷開水)
做法:1. 將洛神花去除中心苞蒂,洗淨後散置在廚房紙巾上,靜置一晚至完全風乾水分。 2. 取乾淨乾燥的玻璃瓶,倒入洛神花與砂糖。 *. 玻璃容器須事先經熱水煮沸消毒。 3. 再加入所需份量的礦泉水(或冷開水)。 4. 鎖緊瓶蓋,搖晃數次使茶葉與 糖混合溶解。
5. 可在瓶蓋上貼上標籤,記錄起養日及時間。 6. 將瓶子靜置在室溫溫暖的地方(約27~30度左右的環境)。 7. 約需放置7~10天左右,每天開蓋一次使其透氣,再蓋鎖回瓶蓋。
8. 不時拿起來搖晃一下使材料分佈均勻。
9. 幾天過後會發現瓶中不斷冒出泡泡。 10. 待液體呈現濃厚的混濁狀態,打開瓶蓋時並產出更多氣泡。湊近可聞到散發出水果般的清香,則表示發酵已完成了。 11. 接著則可使用乾燥乾淨的濾網將洛神汁液瀝出。12. 此時便完成酵母萃取液。 完成了的洛神花酵母萃取液,瀝除洛神花苞後放入冷藏可保存1~2週。 * . 酵母萃取液的使用方法有二: &nb...
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