9成國人缺鉀關鍵!營養師:補鉀這樣吃防中風、心肌梗塞 | 蔬菜好營養
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2021年7月8日—嫚嫚營養師也提供日常中常見鉀的食物參考,包括了菇類、櫛瓜、地瓜葉、紅莧菜、山芹菜、小白菜、青江菜、菠菜、茼蒿、青花菜等蔬菜類,水果類則可從香蕉、 ...
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民眾平常營養補充經常著重在某些特定的營養,例如鈣,但其實各類營養都應均衡才有利維持健康。像以鉀來說,它是非常重要的礦物質,但反而國人普遍缺乏。嫚嫚營養師指出,身體長期缺鉀對身體的影響相當全面,小至疲勞、大至影響心腦血管健康。
鉀為人體必需礦物質,9成國人普遍缺乏。
嫚嫚營養師表示,鉀對人體而言是非常重要的巨量礦物質,存在於人體各細胞內,協助維持細胞的滲透壓、保持水分、酸鹼值等平衡。另外它也參與了人體的肌肉收縮、神經傳導、心肌活動等,肝糖和肌肉蛋白的合成也需仰賴鉀。
由此可見鉀的重要性,不過經調查卻發現約有90%以上國人攝取不足。鉀的攝取量和心臟健康息息相關,美國心臟協會就建議每人每日應攝取3500毫克,但台灣國人19~64歲平均攝取量僅約為每日2700毫克,65歲以上則約為2500毫克,有顯著的差距,是人人都應檢視的問題。
9成國人缺鉀常見原因 吃太鹹、加工食品是關鍵!
嫚嫚營養師指出日常較容易出現缺鉀的情況,最常見也最主要的因素就是吃太鹹、鈉攝取過量,導致鉀的排除量增加,形成鈉鉀失衡。像是各種零食、各種重口味美食等,往往都有鈉過量的情況。又或是因為加工類食品攝取過多,沒有補充到足夠的鉀,鉀易溶於水而流失,加工程序越多製作到最後往往所剩無幾,且鈉含量也容易超標。這樣的情況再加上飲食營養不均衡,沒有攝取足夠的鉀,缺乏情況便會愈加嚴重。
其他因素也包括了容易因牙口問題、飲食困難等因素,影響飲食、營養攝取的年長者,又或是厭食症者。而長期酗酒者則容易因為飲食不佳、消化道能力差等因素導致缺鉀。另外,許多減肥者也會有營養不均、鉀攝取不足的情況,特別是像常吃水煮餐的極端減重者,鉀溶於水、又沒喝湯,就容易錯失鉀攝取的機會。而長期腹瀉、或是大量運動、處於炎熱環境、中暑、使用利尿劑等,使身體大量排汗、排水也容易使得鉀流失。
身體缺鉀,小至疲勞,大至影響心腦血管健康!
嫚嫚營養師提醒,身體若缺鉀,情況較輕者容易出現疲勞、無力、水腫、心悸、反應遲鈍、抽筋、失眠等問題...
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