膽固醇的澄清 | 蔬菜好營養
2018年11月9日—總之,食物中與血液中的膽固醇氧不氧化,才是問題的重點(但是都被大家忽略了)。因此,氧化的膽固醇(Oxydized,Cholesterols),在英文又有一個名字, ...
病理學家發現動脈裡面的硬化斑塊主要成分是膽固醇與三酸甘油酯,因此很多人就把造成動脈阻塞的元兇指向膽固醇,其實這是不夠客觀的。膽固醇是油溶性的,所以如果進到血液中,會呈現油滴狀,這是不利運輸的
不少讀者對膽固醇的好壞還是搞不清楚,(其實連大部分的醫療人員都搞不清楚),因此我再解釋一下: 首先是,病理學家發現動脈裡面的硬化斑塊主要成分是膽固醇與三酸甘油酯,因此很多人就把造成動脈阻塞的元兇指向膽固醇,其實這是不夠客觀的。膽固醇是油溶性的,所以如果進到血液中,會呈現油滴狀,這是不利運輸的。 所以人體很聰明,血液中會有球狀的「脂蛋白」來把膽固醇包覆在裡面,就像上圖中的圓球一樣(然後把膽固醇運送到該去的地方,就像校車載學生上下課一樣)。
然而,不是每一種脂蛋白都一樣(它會因為包的內含物不同,而密度不同)。包覆的蛋白質越多,這個圓球的密度越高。包覆的膽固醇、磷脂質、三酸甘油酯越多,這個圓球的密度越低。
因此,有所謂的高密度脂蛋白(HDL),與低密度脂蛋白(LDL)之稱(請參考上圖中的五個長條)。
被包在HDL的膽固醇就叫做高密度脂蛋白膽固醇(HDLC),簡稱高密度膽固醇,俗稱好膽固醇;
被包在LDL的膽固醇就叫做低密度脂蛋白膽固醇(LDLC),簡稱低密度膽固醇,俗稱壞膽固醇。
其實膽固醇就是膽固醇,分子結構應該差不多,怎會有好壞呢?(打個比方,大雄是個頭腦簡單四肢發達的人,如果他進了黑社會,他就成了結夥搶劫的壞人,如果當了軍人,一樣拿槍,他卻成保國衛民的好人)。(提外話:所以俗話說,男怕入錯行,女怕嫁錯郎)。
HDL會把膽固醇從血液中收集起來,帶回肝臟(形成膽汁或重新吸收利用),所以在HDL裡面的膽固醇,俗稱好膽固醇。
LDL會把膽固醇從肝臟帶到血液中釋放,所以形成硬化斑塊的風險增高,因此LDL裡面的膽固醇,俗稱壞膽固醇。
HDL裡面有抗氧化分子,但是LDL(&VLDL)裡面沒有,所以LDL裡面的膽固醇容易氧化。
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