作物栽培管理> 辣椒 | 蔬菜好營養
一、前言[1]
二、品種[2]
三、栽培管理[3]
四、施肥與用藥[4]
五、病蟲害防治[5]
六、結語[6]
七、相關連結[7]
辣椒原產於中南美洲之墨西哥、秘魯一帶,為茄科作物,喜 歡溫暖乾燥的環境,生育適溫為攝氏 25 度,於熱帶可以多年生, 在溫帶一般均作一年生來栽培。其對土壤之選擇不苛,只要排水 良好,富含有機質,土壤酸鹼度在 5.5 度∼6.8 左右,都可以生長 良好。辣椒有豐富的維他命 A 及維他命 C,可以炒食,當調味佐 料、煮湯及加工製成辣椒乾、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬及辣椒膏 等,自古即被人們當作調味佐餐聖品。辣椒本身含有辣椒素 (Capsaicin,分子式為 C18H27NO3),具有刺激食慾和禦寒及防腐、 去星、殺蛔蟲等功效。 由於辣椒本身具有特殊風味與香氣,故一直是受歡迎的香辛 類蔬菜。
根據79年度台灣農業年報記載:花、宜地區(主要產地在壽豐鄉、鳳林鎮、吉安鄉、員 山鄉)辣椒栽培面積有 223 公頃,而 79 年度台北果菜公司 年報上統計:花、宜地區辣椒年供應量達 248,776 公斤,故 辣椒產業在本地區有其重要性。
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(a) 櫻桃辣椒:果實球形,略呈心臟形或廣卵形,直立或斜生,果色有紅、黃、紫等,辣味強,目前主要作為觀果花卉用。
(b) 圓錐辣椒,類似櫻桃椒,亦可當觀賞植物用。果實圓錐形或長圓筒形,朝天生長,故亦稱為朝天椒,其辣味強。
(c) 簇生辣椒,其莖單一直立,於上部簇生長柄之葉,果實朝天簇生於莖頂,辣味亦強。
(d) 甜辣椒,亦有人稱作燈籠椒。植株強壯高大,花、果亦大、果實呈長圓形、鐘形、蘋果...
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