A菜其實是萵苣!保護眼睛、增強免疫力聰明吃 | 蔬菜好營養
2017年3月14日—其實,A菜正是萵苣的一種,與美生菜、羅曼生菜屬於同一個大家族。A菜含有維生素、胡蘿蔔素、抗氧化物等豐富的營養,對眼睛、皮膚、免疫力都有好處!
清脆爽口的A菜,只要搭配蒜頭拌炒就好好吃!美味之外,你是否發現A菜的口感跟生菜有點像呢?其實,A菜正是萵苣的一種,與美生菜、蘿蔓生菜屬於同一個大家族。A菜含有維生素、胡蘿蔔素、抗氧化物等豐富的營養,對眼睛、皮膚、免疫力都有好處!
A菜是葉菜萵苣 原名台灣萵苣
沒想到吧?A菜竟然與一般常吃的生菜是親戚。事實上,萵苣大家族可以分成結球萵苣(如:美生菜)、半結球萵苣(如:蘿蔓生菜)、不結球萵苣三種,而不結球萵苣又稱作「葉菜萵苣」,A菜就是屬於這一種!
營養師李芷薇表示,A菜的原名是台灣萵苣、本島萵苣,由於台語稱為「萵仔菜」,而「萵」與「A」發音接近,書寫上常常寫成「A仔菜」,久而久之就簡稱為「A菜」,發音也更簡便。
A菜營養豐富 護眼增強免疫力
除了基本的膳食纖維,A菜還含有維生素C、K、胡蘿蔔素等營養素以及多酚類,相當多元。其中,A菜的維生素K、胡蘿蔔素含量特別高,維生素K有助於維持正常的凝血機制,並可以保護骨骼健康。
胡蘿蔔素則可以在體內轉換成維生素A,保護皮膚和黏膜不受細菌傷害。李芷薇營養師指出,維生素A還可以幫助眼睛維持在暗處的視覺,有助降低夜盲症的風險。另外,維生素A本身就有抗氧化作用,可以減少體內有害的自由基,也能加強免疫能力!
更棒的是,A菜還含有一種多酚,有抗發炎的效果!
A菜富含槲皮素 抗發炎抗氧化
值得注意的是,李芷薇營養師表示,A菜含有多種有益健康的多酚類,其中又以「槲皮素」特別豐富,而槲皮素具有抗發炎、抗氧化的效果,甚至有許多動物實驗證實,槲皮素有幫助防癌的作用。
除了A菜含有槲皮素,蘋果果皮也有較豐富的含量,在動物實驗中發現,槲皮素可能有幫助舒緩輕微過敏的潛力。
先川燙再快炒 吃A菜不苦澀
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