古早味醃瓜 | 蔬菜好營養
2022年7月9日—這個醃瓜真的是古早、古早......的古早味!...它長得和大黃瓜有點像,可是皮比較綠而厚,在台灣也把它稱為「菴瓜」,雖然可以煮食,但還是專門拿來做醃漬 ...
這個醃瓜真的是古早、古早......的古早味!
從多媽小的時候就看過,應該是阿嬤的阿嬤那個時代就有了~~
結婚後每到夏天,鄰居的媽媽總是買回一大布袋、一大布袋的瓜瓜,在那裡切切洗洗、挖籽去囊、又曬又醃的,擺在路旁曬好幾天~~
多年以後才知道這瓜瓜的大名.....越瓜
在網路上參考的資料,聽說是因為出產於江浙一帶,而江浙即是古時候的越國的所在,因而得名~~
它長得和大黃瓜有點像,可是皮比較綠而厚,在台灣也把它稱為「菴瓜」,雖然可以煮食,但還是專門拿來做醃漬用瓜比較多!
可以做成濕的「醃瓜」,也可以做成乾的「瓜仔脯」~~
多媽這次做的醃瓜就是濕的,要去皮!瓜仔脯不必去皮,可是要醃鹽和用重物壓擠,可以切成薄片加榶、辣椒,脆脆、鹹鹹的,是配稀飯的聖品,也是颱風天的最佳備用菜~~
這是削過皮的菴瓜,長的是不是和大黃瓜很相似?
在孩子還小的時候,上班前必須將小孩送到婆婆家,每到要曬瓜的季節,就可以看到婆婆拿著一個小板凳和一支湯匙,從鄰居家回來,因為她一大早已經幫鄰居挖好瓜籽,處理好曬瓜前的準備工作了~~
這就是從越瓜削下來的皮.....
把瓜肉攤在烈日下曝曬,大概需要一天~~
曬到瓜瓜表面摸不到水份,瓜肉有點萎軟的狀態,收起放一旁備用~~
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