穀氨酸 | 蔬菜好營養
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穀氨酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經遞質。·穀氨酸,在醫學上主要用於治療肝性昏迷,還用於改善兒童智力發育;食品工業上,味精是常用的增鮮劑,其主要 ...
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穀氨酸(英語:Glutamic acid)(符號 Glu或E[4],陰離子形式稱為穀氨酸 glutamate),學名α-氨基戊二酸,是一種 α-氨基酸,幾乎所有生物都在蛋白質的生物合成中使用它。穀氨酸是組成生物體內各種蛋白質的20種氨基酸之一。它是人類的非必需氨基酸,這意味著人體可以合成足夠的營養素來供其使用。 它也是脊椎動物神經系統中最豐富的興奮性神經傳導物質。 它是 GABA 能神經元中合成抑制性γ-氨基丁酸 (GABA) 的前體。
穀氨酸 IUPAC名 Glutamic acid 2-Aminopentanedioic acid 2-氨基戊二酸 縮寫 Glu, E 識別 CAS號 56-86-0((L isomer)) N 617-65-2((D/L racemate))...L | 蔬菜好營養
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