請問小松菜.小芥菜.青松菜 | 蔬菜好營養
小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質,營養價值極高,鈣質含量甚至比牛奶還要高,因而成為生機飲食界的明星蔬菜。不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時,都可以 ...
a 發表於 2019/05/16
小松菜跟台灣本土的「油菜」菜型類似,又稱為日本油菜。 小松菜(コマツナ):是一款來自日本的綠色蔬菜,又名日本油菜、冬菜或鶯菜,因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。 小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質,營養價值極高,鈣質含量甚至比牛奶還要高,因而成為生機飲食界的明星蔬菜。 不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時,都可以改吃小松菜補充營養。芥菜品種: 包心芥菜:又稱大芥菜,葉柄特別肥厚,吃起來纖維少、辛辣味低,是餐廳普遍使用的品種,也是過年餐桌上的長年菜,多出現於農曆春節。 大葉芥菜:莖粗、葉面寬,辛辣味低,可以直接料理或醃漬成梅干、福菜、酸菜等。 小芥菜:辛辣味強、葉片較苦,一般以鹽漬做成「雪裡紅」為主要食用方式。 大心菜:不食用葉片和葉柄,只取莖部的「莖用芥菜」,其莖特別肥大、呈現棒狀,又稱為「菜心」; 多用來煮湯、熱炒或切段調味、醃漬成小菜。 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。屬於較涼冷的蔬菜,入口帶苦,但吃後卻有甘美的味道,頗有苦盡甘來的味道, 因具有久煮不黃的特性,料理上大多與雞、鴨一同烹煮,藉此吸收釋放出來的油脂以增加美味。
青松菜: 青松菜種子來自日本,是小松菜與芥菜的混合體,葉形似小芥菜,莖像小松菜, 葉柄嫩脆多水分、葉面具咀嚼性且帶甜味,口感鮮嫩順口,全名是「大阪青松菜」。 鈣跟鐵的含量為牛奶的兩倍之多,可預防骨質疏鬆、強化視力、改善貧血。 含豐富的水分、維生素A、C及蛋白質、醣、纖維、鐵、鈣、磷、脂肪。
參考資料如下: https://food.ltn.com.tw/article/7851 https://food.ltn.com.tw/article/7113 https://www.facebook.com/vgboom.cheers/posts/%E8%8F%9C%E5%90%8D%E7%99%BE%E7%...
日本人好愛的「小松菜」是什麼菜?這樣處理更好吃! | 蔬菜好營養
請問小松菜.小芥菜.青松菜 | 蔬菜好營養
抗氧化勝菠菜2倍、小松菜4倍!營養師推1樣抗癌強 ... | 蔬菜好營養
為什麼小松菜有種苦澀味?去除苦味小撇步、食譜推薦! | 蔬菜好營養
抗氧化勝菠菜2倍、小松菜4倍!營養師推1樣 ... | 蔬菜好營養
[書食料理2] 小松菜冷湯(菠菜泥取代) | 蔬菜好營養
有機小松菜(320g 冷藏 | 蔬菜好營養
入廚貼士 | 蔬菜好營養
貧血吃菠菜?小松菜+蜜棗乾更棒 | 蔬菜好營養
梨山甘藍(尖球形)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本...
千寶菜錳含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,錳有多少呢?本篇為大家整理千寶菜礦物質資訊:樣品名稱:...
千寶菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組...
油菜銅含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,銅有多少呢?本篇為大家整理油菜礦物質資訊:樣品名稱:油菜俗...
甘藍平均值磷含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,磷有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
甘藍(圓球形)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為...
甘藍平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甘...
甘藍平均值熱量含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,熱量有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
油菜心維生素D3含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理油菜心維生素D資訊:樣品名稱:油菜...
千寶菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成...
梨山甘藍(尖球形)飽和脂肪含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整...
甘藍(扁圓形)維生素A總量(IU)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大...
甘藍(扁圓形)脂肪酸M總量含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整...
油菜脯胺酸(Pro)含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理油菜胺基酸組成資訊:樣品...
甘藍(圓球形)水解胺基酸總量含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家...