豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 蔬菜好營養
![豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年12月20日—而黃豆芽的維生素A也有同工異曲之妙,發芽後變成蔬菜和乾豆時相較,含量多了數十倍。抗氧化活性:有不少研究指出,豆類經歷發芽過程之後,含有的總酚類 ...
![豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
之前有粉絲問到,如果黃豆和黑豆的營養成分不一樣,那麼它們發芽後形成的芽菜,是不是也有差別呢?以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧!
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 膳食纖維:相同重量之下,三種豆芽所含的膳食纖維含量,都比高麗菜或結球白菜來得高;若和我們熟知的高纖代表──青花菜(綠花椰)和芭樂──相比,其中黑豆芽的纖維質還更為豐富!只要一小碟100公克的份量,就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標(25克)的1/5。 (編輯推薦:地瓜、馬鈴薯、蒜頭,發芽能吃嗎?營養師一次告訴你)[2] 鈣質:豆芽的鈣含量也不錯,當中又以黑豆芽更勝一籌。原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收,但因為在發芽時被分解了,因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素:比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果,這些豆芽菜所含的維生素C較多。有趣的是,原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C,卻在發芽之後生成了。而黃豆芽的維生素A也有同工異曲之妙,發芽後變成蔬菜和乾豆時相較,含量多了數十倍。
抗氧化活性:有不少研究指出,豆類經歷發芽過程之後,含有的總酚類化合物和黃酮等植化素含量會明顯增多,具有抗氧化、清除自由基的作用。作者介紹:李婉萍營養師,現職榮新診所營養諮詢組副組長,經歷:台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師,認證:中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。
本文獲 李婉萍營養師[3]授權刊登,原文標題: 紅茶、綠茶各有什麼好處?減重宜喝綠茶,想心情好就找紅茶[4] 若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋
看了...
健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
別吃錯!黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 | 蔬菜好營養
膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大 ... | 蔬菜好營養
豆芽菜好營養這樣煮吃進12大好處 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 蔬菜好營養
黄豆芽的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽丙胺酸(Ala)含量多少?
黑豆芽俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbean...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
黑豆芽俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Bl...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值維生素D2含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜十七酸(17:0)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽酪胺酸(Tyr)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜膽固醇含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),膽固醇有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜其他...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽甘胺酸(Gly)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜膳食纖維含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理包心白菜一般成分資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜麥芽糖含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜酥胺酸(Thr)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜脂肪酸P總量含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理包心白菜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽脯胺酸(Pro)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽鋅含量多少?
黑豆芽俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽礦物質資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:organi...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽花生油酸(20:4)含量多少?
黑豆芽俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackb...