维生素K | 蔬菜好營養
維他命K(英語:VitaminK)指的是食物中結構相似於脂溶性維他命的一種物質,那是萘醌基的衍生物2-...動物還可以將其以MK-4(稱為甲萘醌)的形式將其轉化為維他命K2。
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化學上,維生素K家族包括了2-甲基-1,4-萘醌(3-)衍生物。維生素K包括兩種天然維生素:維生素K1、維生素K2[3]。維生素K2依次由許多相關的化學亞型組成,它們的碳側鏈的長度由類異戊二烯原子組構成。研究最多的兩個是甲萘醌4(MK-4)和甲萘醌7(MK-7)。
維生素K1由植物製成,在綠葉蔬菜中含量最高,因為它直接參與了光合作用。它在動物中作為維生素具有活性,並具有維生素K的經典功能,包括其在凝血蛋白生產中的活性。動物還可以將其以MK-4(稱為甲萘醌)的形式將其轉化為維生素K2。腸道菌群中的細菌也可以把維生素K1轉換為MK-4。MK-4以外的所有形式的維生素K2只能由細菌產生,而細菌在無氧呼吸時會利用它們,因此缺乏維生素K是極為罕見的狀況,除非腸道有嚴重損傷。維生素K3(甲萘醌)及維生素K4是維生素K的人工合成形式,用於治療維生素K缺乏症,但是由於它會干擾麩胱甘肽的功能,因此不再使用這種方法[2]。
維生素K是指這種維生素的...
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