【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享 | 蔬菜好營養
![【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年3月10日—冬天蠻多微微苦味的蔬菜,例如:芥蘭、芥菜或是抱子芥菜(高山娃娃菜),而青花筍則帶有一絲清甜、不苦澀,並有軟嫩、厚實的口感。吃青花筍主要是吃花蕾的 ...
![【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
近日大家應該很常在市場看到這有點像芥蘭又有點像青花椰的蔬菜,它的名字叫「青花筍」,是由日本 sakada 公司以青花菜與芥藍菜雜交的新種蔬菜,同屬十字花科,後由農友種苗公司最早引進台灣栽種,並有更高產量。青花筍不苦澀反倒清甜,單炒或配肉類都美味,更有著豐富營養,青花筍有哪些吃法呢?一起看看!
Photo:unsplash[1] [廣告] 內文未完請往下捲動青花筍(Broccolini)是日本 sakada 公司以青花菜與芥藍菜雜交所培養之十字花科新種蔬菜。由於青花筍採摘後,主花外的各支側枝,都能再長成一株新的青花筍,留下的母莖可以不斷再長出新筍,就像是竹筍,因而命名為「青花筍」。
青花筍在種植上耐熱、濕、抗病、耐蟲害,產季從冬天到初春,季內至多可收成 10 次以上,因而相當受農夫喜愛。在營養價值上,則有十字花科蔬菜的含硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質,也保有青花菜和芥藍菜高鈣、高鐵的特質,與鉀、鎂、維他命A、B1、B2、C 等營養素。
Photo:unsplash[2]冬天蠻多微微苦味的蔬菜,例如:芥蘭、芥菜或是抱子芥菜(高山娃娃菜),而青花筍則帶有一絲清甜、不苦澀,並有軟嫩、厚實的口感。吃青花筍主要是吃花蕾的部位,保留葉子、將莖去皮後,少油水炒方式或汆燙就很鮮美,口感清脆甘甜,煮湯也合適,但應避免長時間烹調讓養分流失。
▼ 青花筍烤、煮湯、炸皆合適!
青花筍怎麼料理?一定要去皮!可使用刨刀將莖部的老皮去除,再切成一小段一小段(也可用手掰斷),就能享受鮮嫩的口感。最簡單的料理方式就是爆香後清炒,一把青花菜,前置處理後,油鍋爆香蒜瓣,以中大火快炒約 1 分鐘,可適當加入 1~2 勺開水,拌炒至青花筍熟透即完成。
食材 青花筍 ...林榮宗有機自然生態農場 | 蔬菜好營養
青花菜的葉子 | 蔬菜好營養
青花筍?綠花椰?有點像又不太像,到底一不一樣? | 蔬菜好營養
蒜炒青花筍,3分鐘完成。青花筍、綠花椰,傻傻分不清?! | 蔬菜好營養
【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
青花菜筍俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜麥芽糖含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理油菜糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍十七酸(17:0)含量多少?
青花菜筍俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣維生素B1含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜維生素A總量(IU)含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理油菜維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心水解胺基酸總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜異白胺酸(Ile)含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理油菜胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心維生素D總量(ug)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理油菜心維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心α-胡蘿蔔素含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理油菜心維生素A資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣β-胡蘿蔔素含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素A資訊:樣品名稱:廣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心麩胺酸(Glu)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理油菜心胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜熱量含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,熱量有多少呢?本篇為大家整理油菜一般成分資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜P/M/S含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍蔗糖含量多少?
青花菜筍俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍糖質分析資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜維生素B12含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素B12有多少呢?本篇為大家...