【蕃茄仔】紅橙黃綠蕃茄仔不同顏色有不同營養功效 | 蔬菜好營養
2019年10月2日—黃番茄的蘆丁含量較豐富,蘆丁是黃酮類化合物,可以幫助強化血管。此外,蘆丁有助預防動脈硬化及高血壓。而相比起其他顏色的的番茄仔,黃番茄的 ...
健康飲食[1] 食物營養[2]蕃茄[3]仔是常見的水果,酸甜又清爽,不論是新鮮生吃,還是加入不同菜式中烹調,均十分滋味。相信大家一般最常見的是紅色蕃茄[4]仔,但有時也會看到橙色、黃色蕃茄仔,甚至綠色蕃茄仔。到底這4種不同顏色的小番茄[5],在營養上有什麼差別呢?
1 - 紅色蕃茄仔 紅色蕃茄仔含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素,其中β-胡蘿蔔素會在人體內轉換成維生素A,兩者都有保護眼睛的效果。維生素C則是身體的抗氧化劑,可以提升抵抗力,還能保持肌膚美麗。
紅色蕃茄仔富含豐富的茄紅素,抗氧化能力也很強,是維生素E的100倍。比橙色、綠色蕃茄仔,紅色蕃茄仔的茄紅素含量是最多的。而且茄紅素亦有助預防心血管疾病和預防癌症如前列腺癌。
2 - 橙色蕃茄仔 與紅色蕃茄仔一樣,橙色蕃茄仔也含有維生素A、C、膳食纖維。另外還含有較多的葉酸,可幫助製造細胞、血液、合成蛋白質,與胎兒發育息息相關。
比起紅色蕃茄仔,橙色蕃茄仔雖然少了茄紅素,但是維生素A與葉酸的含量高出2倍以上。維生素A除了保護眼...
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