原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
2018年1月10日—1.不結球萵苣:我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟 ...
說到萵苣,很多人會直接想到的就是美生菜,那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜,還有很多青菜都屬萵苣家族的一員,讓我們一起來認識認識。
萵苣種類分法很多種,依常食用的萵苣,簡單分為三種:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
1. 不結球萵苣:我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
紫水晶萵苣,還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
2. 半結球萵苣:火鍋好夥伴--「大陸妹」即屬之。事實上大陸妹原名稱為「福山萵苣」,原產於中國,引進台灣後,漸漸被稱作大陸妹,讓人忘了其原名。口感鮮脆。清炒或汆湯後沾醬最能吃出其自然的香甜。
蘿蔓萵苣也是半結球萵苣,又稱為「蘿美生菜」。蘿蔓萵苣口感清脆水分多,適合做生菜食用,也可以清炒。選擇色白較清甜,偏綠色部分會略有苦味。
奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜,摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出,故稱為奶油萵苣,富含鈣質,營養高,可以生吃。
3. 結球萵苣:常見夾燒肉、夾三明治漢堡的美生菜就是結球萵苣的一員,常以生食為主,清脆爽口,與肉類一起食用有解膩的作用。若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
高麗菜(甘藍) | 蔬菜好營養
葉菜類(農業兒童網) | 蔬菜好營養
A 菜、大陸妹、妹仔菜原來都是「萵苣」? | 蔬菜好營養
[問卦] 結球萵苣超好吃為何要種高麗菜? | 蔬菜好營養
這不是肯德基!結球萵苣「變高麗菜」惹民怨 澳洲餐飲業怎麼 ... | 蔬菜好營養
結球萵苣高麗菜的味道與口感,PTT | 蔬菜好營養
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
【圖解】高麗菜有這麼多種?口感特色一次看懂! | 蔬菜好營養
七 曜 | 蔬菜好營養
有機小白菜(1月取樣)粗脂肪含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(1...
有機本島萵苣(7月取樣)膽固醇含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,膽固醇有多少呢?...
土植小白菜(7月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理土植...
甘藍(圓球形)丙胺酸(Ala)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整...
水植波士頓萵苣葉酸含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理水植波士頓萵...
水植波士頓萵苣酒精含量含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理水植波士...
紅葉萵苣(荷蘭種)糖質總量含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)糖...
水植本島萵苣(10月取樣)糖質總量含量多少?
水植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,糖質總量有多少呢...
有機本島萵苣(4月取樣)視網醇含量多少?
有機本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,視網醇有多少呢?...
甘藍(扁圓形)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為...
有機本島萵苣(10月取樣)乳糖含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,乳糖有多少呢?本...
白菜芽修正熱量含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理白菜芽一般成分資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱:內...
煙台白菜水分含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),水分有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜一般成...
土植本島萵苣(10月取樣)酪胺酸(Tyr)含量多少?
土植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,酪胺酸(Tyr)有多...
蚵仔白菜十五酸(15:0)含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,十五酸(15:0)有多少呢?本...