【羽衣甘藍】營養價值極高? 專家推介4 個簡易食譜 | 蔬菜好營養
其實羽衣甘藍是甘藍的其中一種,屬於十字花科,和西蘭花、椰菜花、捲心菜屬同一個家族。它的葉子呈現羽毛狀,大多數為深綠色。原產地於地中海一帶,現時種植地區主要為在英國、德國、荷蘭等地。
它是新品種嗎?為何近年如此熱門?羽衣甘藍的品種非常多,但並不是新品種的蔬菜!根據紀錄,約在西元 2,000 年前古希臘人就開始栽種此蔬菜,在歐美家庭也常看見羽衣甘藍的身影。
由於本身羽衣甘藍的升糖指數非常低,近年受眾多明星、營養師[1]、健身人士推崇,被譽為增肌減脂必備的超級食物,亦令更多人士認識羽衣甘藍這一種蔬菜。
根據 George Mateljan Foundation’s[2] World’s Healthiest Foods 網站,羽衣甘藍含有極高的維生素[3],甚至比每日推薦的攝入量高很多:
維生素 超過每日推薦攝入量的比率維生素 K
1,000% 維生素 A98%
維生素 C71%(含量比一個橙還要多)
羽衣甘藍也含有非常豐富的鈣、鎂、鐵和其他抗氧化物,它的鈣和鐵亦非常容易被人體消化和吸收;另外,羽衣甘藍與菠菜等其他葉類蔬菜不同,...
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