健康之選 「超級食物」羽衣甘藍高營養兼防癌?一文睇清5大 ... | 蔬菜好營養
2022年7月10日—如同其他綠葉蔬菜一樣,羽衣甘藍的抗氧化物含量非常高。當中包括了β-胡蘿蔔素和維他命C,以及各種黃酮類化合物和多酚。黃酮類化合物中的槲皮素和山奈 ...
健康之選│近年港人愈來愈注重健康,而其中一種蔬菜更大受歡迎,除了其中文名稱特別之外,更被喻為是最具營養價值的「超級食物」,它就是羽衣甘藍(Kale)。現在來看看其5大健康之處,認識一下羽衣甘藍大受青睐的原因!
撰文:Medical Inspire │ Source by NutritionData,NCBI 1,NCBI 2,NCBI 3,ScienceDirect,Springer,Oxford Academic,OnlineLibruary[1][2][3][4][5][6][7][8]
Photo from internet 1. 富含多種營養素及礦物質以下為一杯份量(約67克或2.4盎司)的羽衣甘藍所能提供人體一天所需的營養價值比例:
維他命A: 206%(來自β-胡蘿蔔素) 維他命K:684% 維他命C: 134% 維他命B6: 9% 錳:26% 鈣: 9% 銅:10% 鉀:9% 鎂:6%當中還含有一天所需的3%的維他命B1(硫胺素)、維他命B2(核黃素)、維他命B3(菸鹼酸)、鐵和磷。這個份量總共包含了33卡路里,6克碳水化合物(其中2克是纖維)和3克蛋白質。另外亦含有少量的脂肪,其中大部分都是名為α亞麻酸的ω-3脂肪酸。
維他命 C 是一種水溶性抗氧化物,在人體細胞中發揮著重要作用,例如幫助合成膠原蛋白。羽衣甘藍的維他命 C 含量比其他蔬菜都高很多,與菠菜相比甚至是其4.5倍。實際上,羽衣甘藍可能上是世界上最好的維他命 C 來源之一,一杯未煮的羽衣甘藍含有的維他命 C 比整個橙還要多。
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