100克只有18大卡!買白蘿蔔看這關鍵「不美更好吃」 | 蔬菜好營養
![100克只有18大卡!買白蘿蔔看這關鍵「不美更好吃」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不過,即便白蘿蔔便宜,營養素可一點也不少....的葉酸與125mg的鉀、17mg的磷、24mg的鈣等礦物質及0.5g的粗蛋白、1.1g的膳食纖維,而熱量僅有18大卡。
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隨著寒冷襲來,市場、超市漸漸佈滿了一顆顆白胖胖的蘿蔔,又到了白蘿蔔(菜頭)盛產的時節。根據農委會的資料,白蘿蔔的產季依品種不同,從11月至隔年3月都是它的盛產期,這段時期的白蘿蔔口感最為甘甜。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 此外,蘿蔔還富含維生素B、C、及蛋白質、醣類、礦物質等,營養價值高、熱量低又富含膳食纖維。除了上述常見營養素外,營養師程涵宇曾受訪進一步指出,蘿蔔還富含有硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣等芥子油苷(glucosinolate)等生物活性化合物,及蘿蔔硫素(Sulforaphane)、芥藍素等異硫氰酸酯(isothiocyanates)成分。 根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,每100g的白蘿蔔有13.9mg的維生素C、0.09mg的菸鹼素、0.07mg的維生素B6、16.2ug的葉酸與125mg的鉀、17mg的磷、24mg的鈣等礦物質及0.5g的粗蛋白、1.1g的膳食纖維,而熱量僅有18大卡。 (編輯推薦:日本蔬果達人教戰!蘿蔔、白菜從這裡看出營養多不多)[2] 白蘿蔔的挑選準則,有裂痕不代表不好吃!根據農委會的資料,選購白蘿蔔時應挑選表皮細嫩、光滑,本體潔白、梗鮮綠不枯黃的為佳。而許多民眾挑選蘿蔔時,會發現有的蘿蔔表皮充滿裂痕,認為已經不能吃了。不過,這事實上是水分充足且成熟的象徵,因此雖然賣相不佳,滋味卻相當美味。
此外,由於蘿蔔開花後,根部豐沛的水分及養分會被花朵吸收,導致蘿蔔吃起來口感差,只剩乾巴巴的纖維,因此千萬別買到「花心大蘿蔔」囉。
至於保存方法也相當簡單,由於蘿蔔可以常溫保存,僅需放在陰涼通風處即可。若想冷藏延長保鮮期,則可以將葉子清除,以報紙包裹,若沒一次料理完畢,也可用保鮮膜包裹切口放冰箱冷藏...
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