如何挑選好吃的蘆筍 | 蔬菜好營養
蘆筍分兩白色稱白筍.綠色稱綠筍品種不一樣.白筍大都用來煮湯或煮熟涼拌.選擇以莖粗.整枝白色為佳.尾部如帶紅或紫色會有苦味.表示有點老.如表皮如有銹的顏色.
葉*真 發表於 2007/12/09
白蘆筍: 選購白蘆筍時,最好挑選20公分以內的長度,筍尖緊密,色澤白,未長腋芽、水傷或病蟲害者為佳,若發現白蘆筍有由乳白轉紅的現象,表示品質已惡化,選購時應特別注意。 綠蘆筍: 好的綠蘆筍,全株形狀正直,筍尖麟片應為緊密,不長腋芽,沒有水傷、腐臭味,光澤油亮,細嫩粗大者為佳。
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