豌豆的食用禁忌有哪些? | 蔬菜好營養
新抽芽的豌豆苗,豆荚,以及内里的豆子都可以食用。豌豆荚中水分丰富,每100g嫩荚含水分近80%,还有碳水化合物,蛋白质,脂肪,胡萝卜素,以及各种人体必需的氨基酸。
豌豆虽是家常菜的常见原料,但是原产地却在地中海沿岸,来到中国后由于翠绿沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜爱,便有了许多好听的别称如:小寒豆、淮豆、麻豆、金豆、回回豆、荷兰豆等。
豌豆是一种很常见的豆类蔬菜,它的茎叶攀附藤架而上生长,可为所到之处装点出一片绿意。豌豆虽是家常菜的常见原料,但是原产地却在地中海沿岸,来到中国后由于翠绿沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜爱,便有了许多好听的别称如:小寒豆、淮豆、麻豆、金豆、回回豆、荷兰豆等。
豌豆口感脆甜,全身是宝,营养丰富。新抽芽的豌豆苗,豆荚,以及内里的豆子都可以食用。豌豆荚中水分丰富,每100g嫩荚含水分近80%,还有碳水化合物,蛋白质,脂肪,胡萝卜素,以及各种人体必需的氨基酸。
豆荚中的豆子的植物蛋白含量很高,每100g豌豆含蛋白质7g,加上碳水化合物,总约热量33.4千焦,十分抵饿,富含钙,磷,铁,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸等B族维生素和维生素C。可以说,豌豆是铁的上好来源。
此外,豌豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用,基本上可以说是老少咸宜了。如果你曾经在乡村生活过,一定对孩童们春天结伴行走在田野上,时而寻找着鲜甜的嫩豌豆丢进嘴里的画面不陌生,有些农家甚至会自己动手做豌豆粉,拌上调料之后,酸、甜、麻、辣、鲜香味浓,令人胃口大开。
虽然豌豆是这样一种平日里常见的蔬菜,没有毒性,烹调方式也多种多样,但是就像任何食物都要适度,科学的食用,如果没有注意到豌豆使用过程中的一些禁忌或注意事项,它仍会对人体造成不小的危害。
食用豌豆的注意事项1.豌豆含有很多的植物蛋白,比较难消化。
我们都知道,如果家里的孩子或者老人生病了,不能急于给他们做好吃的,大鱼大肉,加强营养,而应该喝两天清粥就小菜,病好了再慢慢调理。其中隐含的原理就是淀粉类物质比蛋白质更好消化,淀粉类的食物如米饭,面条,馒头等,由于是人类最常见最普遍的功能方式,可以在肠道中直接被特定的受体所转化,接着进入血液,...
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