廣島菜?芥菜?傻傻分不清 | 蔬菜好營養
廣島菜,又稱為「安芸菜」,顧名思義是源自日本廣島當地的蔬菜,美味的程度堪稱日本三大名菜之一。跟台灣本土的芥菜一樣除了鮮炒外,也很適合做醃漬菜,抑或做成雪裡紅。
「這是芥菜吧?還是小白菜?」
很多人初見廣島菜總誤以為是芥菜,大大的葉面,長寬的梗,光看外型的確很相似。有的小棵一點的廣島菜,又會被誤認為小白菜,只是廣島菜更青綠些,梗也較粗大些。
台灣本土芥菜,大家可一點也不陌生,是秋冬盛產的蔬菜,客家著名的醃漬菜,如酸菜、福菜、梅乾菜,就是出自於芥菜,還有過年團圓餐桌上那盤長年菜也是芥菜。
廣島菜,又稱為「安芸菜」,顧名思義是源自日本廣島當地的蔬菜,美味的程度堪稱日本三大名菜之一。跟台灣本土的芥菜一樣除了鮮炒外,也很適合做醃漬菜,抑或做成雪裡紅。
廣島菜與芥菜外型相像,用途也一樣,可以做成醃漬菜,那麼口感呢?廣島菜較芥菜少了點苦味,更清甜,較偏小白菜的味道。廣島菜含有豐富維生素C,磷、鈣、鈉及胡蘿蔔素等營養素。適合蒜香清炒、醃漬。
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