粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂優點」一次曝 | 蔬菜好營養
![粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂優點」一次曝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年12月22日—薑被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效,其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分;另外,還含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等 ...
![粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂優點」一次曝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薑原產於東南亞熱帶地區,是東方料理中十分常見的佐料。薑為薑科植物薑的新鮮根莖,花朵呈黃綠色,其根莖具有一種特殊的香氣和辛辣味,薑的根莖肥大,呈不規則形狀,由若干小塊相互連接,外表呈淡黃色,無論是鮮品或乾品,皆可作為料理調味用。
此外,把薑拿來炮製後,可作為中藥藥材之一,也可以沖泡草本茶,至於薑汁還可用來製成甜品,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。
薑含薑辣素 促進新陳代謝[1]、血液循環薑所含的薑辣素,對於消化及循環的停滯具有調節的作用,並可促進體內的新陳代謝,能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。
同時,薑作用於體內具有暖和臟腑的功效,並藉由排汗的方式,幫助身體釋放毒素,同時也能促進皮膚及末梢神經的循環。
薑齡不同 功效有所異根據不同的生長期,薑又可分為生薑[2](嫩薑)、粉薑、老薑[3]、薑母。
●《生薑》:日式料理中常會搭配生薑來食用,而薑的地下莖在幼嫩時即採收,外皮乾淨,帶有紫紅色的鱗片,即為生薑。文獻上記載生薑屬涼性,具有「養胃醒肺」的功效,跟溫熱性質的老薑完全不同。
●《粉薑》:薑在幼嫩期不採收繼續成長,直至外皮由黃白色轉為土黃色,此時口感最為細緻,即為粉薑(又稱為「肉薑」)。粉薑是塊莖顏色比生薑深,比生薑老一些,屬溫性,可降低食物的寒涼性,而在所有薑種之中,粉薑最能促進體內澱粉酶的作用,具有「健胃津脾」的功能。
●《老薑》:肉薑不採收持續成長,待薑肉纖維化後才採收,此時的薑種則為老薑。老薑的辛辣程度排名為所有薑種的第一位,外皮乾皺呈灰土色,盛產期為每年的3月、8月,對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。
●《薑母》:老薑不採收留種至翌年,與生成的子薑一併挖出的薑種,稱之為「薑母」。薑母含有薑油烯,有活血化瘀功能,且除了可以防止血管增生、抑制癌細胞藉由血管增生而擴散,還可抑制血小板聚集,預防中風的發生。
...「脾胃聖藥」生薑!10大功效治百病預防感冒、大腸癌 | 蔬菜好營養
生薑、老薑、薑母功效差在哪?這2種人宜多吃暖胃 | 蔬菜好營養
「薑」薑好4大功效!吃薑地雷要注意,嫩薑、粉薑、老薑這樣 ... | 蔬菜好營養
生薑功效多!薑汁牛奶熱熱喝,防骨鬆降血壓還可助眠 | 蔬菜好營養
粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂優點」一次曝 | 蔬菜好營養
生薑、老薑、薑母功效差在哪?這2種人宜多吃暖胃 | 蔬菜好營養
抗發炎、降血糖!薑對身體的6種好處 | 蔬菜好營養
薑的6種功效及副作用(第2種幫了很多人) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑離胺酸(Lys)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑甲硫胺酸(Met)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑鱈烯酸(20:1)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑水分含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,水分有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑灰分含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,灰分有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑β-胡蘿蔔素含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素A資訊:樣品名稱:嫩薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑反式脂肪含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理粉薑其他資訊:樣品名稱:粉薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑辛酸(8:0)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:粉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑油酸(18:1)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑維生素B2含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑白胺酸(Leu)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑癸酸(10:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑銅含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,銅有多少呢?本篇為大家整理粉薑礦物質資訊:樣品名稱:粉薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素K2(MK-7)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素K資訊:樣品名稱:...