小豆苗料理 | 蔬菜好營養
![小豆苗料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![小豆苗料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
材料:小豆苗小300克.
調味料: 鹽、香菇精、沙拉油、太白粉、薑酒少許作法:
1.
洗淨後瀝乾備用。2.起油鍋,放入小豆苗、鹽、香菇精等調味料快炒,最後加入薑酒即可。
小提醒:
薑酒的作法/薑打成汁、倒入米酒即可,一次可多做些、裝入寶特瓶內備用。炒菜時加一點,可去腥並增加風味。
保存祕招 買回來的小豆苗,可裝在塑膠袋或保鮮盒中,再放進2~5℃冷藏保存。
小豆苗很容易失去水分而老化,纖維也會快速增加,建議盡速食用。如何挑選 顏色翠綠、新鮮為原則。由於
小豆苗可當生菜食用,建議採購有機、無農藥者佳。 吃 小豆苗 該注意的事纖維量不少 煮熟吃較好
振興醫院營養師蘇素滿:
小豆苗 的纖維質含量豐富,每100公克,膳食纖維含量就有1.7公克,粗纖維含量也有0.6公克。雖然「帳面」上的纖維質含量有2.3公克,但要生食100公克的 小豆苗 並非易事,加上它的草味稍重,要想攝 取較多的纖維質,最好的方式還是煮熟來吃。除了纖維質,在蔬菜裡,
小豆苗 的鈣質含量也算是中等以上。100公克重的 小豆苗 ,含有147毫克的鈣。高鉀高普林 腎病痛風忌
高鉀則是 ...
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