番茄防癌又控血糖營養師叮嚀:這一族群別多吃 | 蔬菜好營養
![番茄防癌又控血糖營養師叮嚀:這一族群別多吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年4月22日—高繪雯營養師表示,相較被歸類為「水果」的小番茄,同重量紅色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍,加上其平均含糖量較低,因此在食物分類屬於「蔬菜」, ...
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義大利諺語:「番茄紅了,醫生的臉綠了!」顯示番茄的高營養價值,不僅能填飽肚子,更是養生保健、遠離疾病的好幫手。不過,營養師提醒,有一族群吃番茄時務必注意烹調方法和份量,以免影響健康。
番茄3大營養素:茄紅素、維生素、膳食纖維
番茄炒蛋、番茄沙拉、番茄汁、番茄蔬菜湯,乃至近年相當火紅的番茄飯,你我生活中充斥著各式各樣的番茄料理,到底其有何魅力,可以擄獲眾人的味蕾?除了爽脆多汁和獨特的滋味之外,更讓人讚嘆的還是其對健康的好處。
千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示,番茄的營養多多,其中以「茄紅素」、「維生素C」和「膳食纖維」最為重要。茄紅素是一種植化素,抗氧化力強,可以改善心血管疾病,也有防癌和抗癌的效果,尤其是對抗前列腺癌的效果特別顯著。
維生素C也具有強大的抗氧化能力,有助清除體內自由基,預防老化,許多女性吃番茄的目的便在於養顏美容。而膳食纖維除了可以保健腸道,還能幫助控制血糖,對糖尿病患者來說,肚子餓的時候,吃一顆「大番茄」當點心,就是個不錯的選擇。
大番茄VS小番茄 吃對了,更健康!
需注意的是,雖然大番茄和小番茄的名字都喚「番茄」,在營養學上卻是不同的食物分類,保健目的略有差異!
高繪雯營養師表示,相較被歸類為「水果」的小番茄,同重量紅色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍,加上其平均含糖量較低,因此在食物分類屬於「蔬菜」,特別適合糖尿病患者食用。而小番茄因成分濃縮,茄紅素含量勝過同重量的大番茄含量,因此特別適合想要提升防癌力的人食用。
番茄營養好處多多,只要不怕吃膩,天天吃、餐餐吃也可以?小番茄,畢竟屬於「水果」,建議還是參考國人每日飲食指南「一天2份水果剛剛好」的建議,避免攝取過量,以免果糖攝取太多而影響血糖。
至於大番茄,屬於「蔬菜」,原則上依照一般飲食習慣,天天吃沒關係,但高繪雯營養師特別提醒,盡量避免用打蔬果汁的形式攝取。番茄汁使用的番茄量大,茄紅素相對較濃,容易有攝取過量的問題,長期累積在體內,不易排出便可能有色素沈澱的疑慮;且茄...
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