苦瓜維他命C之王! 營養師激推超營養:可減少心血管疾病 | 蔬菜好營養
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2021年9月30日—瓜類「維他命C之王」苦瓜營養比一比青皮苦瓜熱量:13kcal膳食纖維:3.6g維他命A總量:8IU維他命C:53mg礦物質鉀:198mg白皮苦瓜熱量:14kcal ...
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說到最苦的食物,大家就會馬上聯想到苦瓜!雖然有苦味不討喜,但其實卻是「瓜中C王」,營養師高敏敏就分析出各大種類的苦瓜營養價值,不但富含維他命C,還有豐富膳食纖維,可以幫助減少心血管疾病,好處多多。
苦瓜營養價值高。(圖/pixabay) 瓜類「維他命C之王」 苦瓜營養比一比青皮苦瓜 熱量:13kcal 膳食纖維:3.6g 維他命A總量:8IU 維他命C:53mg 礦物質鉀:198mg
白皮苦瓜 熱量:14kcal 膳食纖維:2.8g 維他命A總量:6IU 維他命C:41.5mg 礦物質鉀:207mg
珍珠苦瓜 熱量:15kcal 膳食纖維:1.9g 維他命A總量:0IU 維他命C:58.1mg 礦物質鉀:204mg
野苦瓜 熱量:22kcal 膳食纖維:4.1g 維他命A總量:611IU 維他命C:77mg 礦物質鉀:362mg (以上為每100g之含量)
苦瓜營養價值大公開。(圖/高敏敏營養師臉書)苦瓜如果越苦,營養就越高嗎?其實並不盡然,營養師高敏敏表示苦味不是影響苦瓜價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種。
不同種類的苦瓜,口感也大不相同,營養師高敏敏表示像是白玉苦瓜,熱量較低,苦味也不會很重,她非常推薦怕苦的人可以食用,料理方式也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調,而比較翠綠的苦瓜苦味會比較重,但維生素C和膳食纖維非常豐富,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力,還有養顏美容、調整血糖、血脂的功能,對不怕苦的朋友是很棒的食材。
如果想去除苦瓜的苦味,營養師高敏敏建議可以在去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨,料理前可以先汆燙降低苦味,也能保持脆度,苦瓜顆粒越小的話,顏色也會越深越...
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