解憂!營養師曝挑選3訣竅免吃毒新鮮金針花、乾金針哪個營養? | 蔬菜好營養
2020年11月4日—這2種金針若以同等重量來比,乾金針因為少了水分,除了維生素C之外,包含:蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養,都更為豐富。
金針花又名黃花菜、萱草、忘憂草、一日百合,原產於東亞國家,自古以來便認為金針花,可作菜餚食用,又可入藥。
金針花名為「忘憂草」 真能幫助解憂嗎?
營養師李婉萍[1]指出,《本草注》說到「萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂」;《本草綱目》還將金針名為「療愁」,並記載它可以「祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈;令人心平氣和,無憂鬱。」
就現代營養學來看,食用金針真的能有解憂除悶的功效嗎?李婉萍表示,根據一篇2013年發表於《傳統醫學雜誌(Journal of Traditional and Complementary Medicine)》的文獻指出,在強迫游泳實驗中,從乾燥金針中提取的乙醇萃取物(DFEtoH)和芸香素(rutin,又稱蘆丁)能使大鼠不活動的時間明顯低於控制組,且游泳的時間顯著性增加。
所謂「強迫游泳實驗」,是指將老鼠放在裝有水的玻璃容器裡,藉由游動、掙扎至靜止不動等狀態,用來測試抗抑鬱藥劑是否有效,當老鼠越快放棄、不動時間越長,代表老鼠絕望、憂鬱的程度越高,由此證實金針花中的乙醇萃取物及芸香素2種營養,具有抗憂鬱的效果。除此之外,在2017~2019年多篇研究論文裡,也都表明芸香素是具抗憂鬱功效的活性成分。
在1998年的小鼠實驗及2016年的人體臨床研究中,也發現金針能幫助改善睡眠狀況。其中,2016年的研究裡,被給予迷迭香及金針兩者混合之膳食補充劑的受試者,不但能感受到比較好的休息品質,也有較佳的專注力和警覺性,感覺遲鈍和沮喪的程度則有所降低。
新鮮金針花vs乾金針 營養成分PK
台灣新鮮金針的盛產期為每年8~9月,因不耐儲存,所以農民會趁花朵綻放前將花苞摘下,經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。這2種金針若以同等重量來比,乾金針因為少...
金針菜乾α | 蔬菜好營養
解憂!營養師曝挑選3訣竅免吃毒新鮮金針花、乾金針哪個營養? | 蔬菜好營養
健康網》金針營養價值高金針菜、碧玉筍都是它 | 蔬菜好營養
金針.抗氧化 | 蔬菜好營養
不只補血、瘦身、消水腫,金針還有這些好處 | 蔬菜好營養
護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
金針菜其他脂肪酸含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針菜...
白蘿蔔平均值維生素B1含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素B群&C資訊...
金針菜嫩莖胱胺酸(Cys)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜酪酸(4:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜乾天門冬胺酸(Asp)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名...
金針菜維生素D總量(ug)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理金針菜維生素D資訊:樣品名稱:金針...
金針菜嫩莖纈胺酸(Val)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜乾白胺酸(Leu)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜乾維生素C含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素C有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素B群&C資訊:樣品名稱:金針...
金針菜脂肪酸S總量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
白蘿蔔γ-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
金針菜嫩莖棕櫚酸(16:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
金針菜乾視網醇當量(RE)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素A資訊:樣品名稱:...
白蘿蔔平均值β-生育酚含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素E資訊:樣...
金針菜乾十五酸(15:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...