清炒高麗菜嬰 | 蔬菜好營養
![清炒高麗菜嬰](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年4月18日—將高麗菜嬰葉片一片片洗淨,蒜瓣切片。熱鍋,文火,下適量橄欖油。·青菜和蒜頭同時入鍋,轉大火拌炒。·高麗菜稍微炒軟後,加入少許水續炒。·炒去水分後 ...
![清炒高麗菜嬰](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「高麗菜嬰」由台語「嬰仔」而來,是小小的高麗菜芽,每一株有好幾片散散的葉子,許多人誤以為它是「沒長大就被採下來的高麗菜」,其實是避免浪費的「二代高麗菜」!
高麗菜種植約3個月後步入採收期,這時只剝去老葉,把下面植株的根莖留下來,不要連根剷除,過一陣子,就會從莖部抽出5~6株的葉芽,就是俗稱的高麗菜嬰,只需簡單清炒或汆燙,就有鮮甜清脆的美味。
將高麗菜嬰葉片一片片洗淨,蒜瓣切片。熱鍋,文火,下適量橄欖油。
青菜和蒜頭同時入鍋,轉大火拌炒。
高麗菜稍微炒軟後,加入少許水續炒。
炒去水分後,加入少許鹽調味。
也可以加少許香油提味。
炒至葉梗稍軟後即可起鍋盛盤。
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