苜蓿芽 | 蔬菜好營養
但苜蓿芽含天然有毒成分,稱為刀豆氨基酸(L-Canavaninesulfate),屬有毒鹼性氨基酸,可能引起哺乳動物的自體免疫疾病,使具免疫系統喪失調節機能,誤將自己體內的細胞 ...
苜蓿芽
長庚腎臟科教授 毒物科主任 林杰樑醫師
苜蓿芽(alfalfa sprouts)是一種熱量低纖維量高的食物,在營養學歸類為蔬菜類,每100公克苜蓿芽熱量為18卡及膳食纖維2公克,而且含有多種營養成份,如維生素A、維生素C、維生素B群、鐵質,還有一些蛋白質等,所以是一種極佳的高纖低卡食物。苜蓿芽是低熱量和高纖雒素保健食物。苜蓿芽在動物實驗的主要保健作用,是有助於動脈粥樣硬化的預防及改善,也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量下降,故苜蓿芽的主要益處是防治動脈硬化。
但苜蓿芽含天然有毒成分,稱為刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate),屬有毒鹼性氨基酸,可能引起哺乳動物的自體免疫疾病,使具免疫系統喪失調節機能,誤將自己體內的細胞當成抗原,而產生抗體來對抗,籍自己免疫系統,毀壞自己身體產生疾病。根據1982年4月23日出版的科學(Science)雜誌發表,長期餵食猴子苜蓿芽或苜蓿芽種子後,猴子會發生類似全身性紅斑性狼瘡(SLE)的血液學及血清學變化。接著在1985年1月的風溼免疫學世界排名第一的醫學雜誌(Arthritis and Rheumatism)發表學者研究發現,這些自體免疫疾病,可能與苜蓿芽所含刀豆氨基酸有關。刀豆氨基酸可能引起身體內免疫T細胞的異常作用,導致一連串的免疫異常反應,而發生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此,正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子,則要留心是否紅斑性狼瘡病變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患,則要避免食用苜蓿芽。證據顯示,苜蓿可使猴子發病,也可能使SLE病人的病情惡化。苜蓿芽大量攝食後,可能會破壞人類各種血球細胞,減少各種血球數,如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染,且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應。幸好停止食用後,即可復原。事實上,臨床上有些藥物如抗高血壓hydralazine等,也會有類似毒性症作用出現。但停用藥物後,即可完全恢復。
在1999年9月的感染醫學雜誌( Emergency Infection Dise...
6種高鈉食物讓你變豬頭!營養師公開「消水腫3飲食」 餐後吃 ... | 蔬菜好營養
所有食物之父 苜蓿芽 | 蔬菜好營養
有機苜蓿活芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽/防動脈硬化B群優等生 | 蔬菜好營養
蛋白質勝豆類!食物之父降血壓、膽固醇,預防肝炎 | 蔬菜好營養
辦公室、居家輕鬆種「苜蓿芽」,食在健康! | 蔬菜好營養
金針菇、苜蓿芽有效還富含「鉀」,注意這些「高鈉食品」是大 ... | 蔬菜好營養
苜蓿芽肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英...
豌豆苗膽固醇含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗其他資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:豆...
豌豆苗維生素E總量含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素E資訊:樣品名稱:豌豆苗...
苜蓿芽酥胺酸(Thr)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
豌豆苗麥芽糖含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名...
豌豆苗磷含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,磷有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗礦物質資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:豆苗,...
豌豆苗十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名...
豌豆苗癸酸(10:0)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
苜蓿芽十五酸(15:0)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
苜蓿芽乳糖含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,乳糖有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽糖質分析資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfalf...
苜蓿芽維生素A總量(IU)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素A資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...
苜蓿芽維生素B6含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱...
豌豆苗色胺酸(Trp)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
豌豆芽修正熱量含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽一般成分資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰,荷...
苜蓿芽丙胺酸(Ala)含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名...