大白菜上有黑點點...要不要丟掉? 專家說這樣處理可以安心吃 | 蔬菜好營養
2020年5月21日—林煜恆說,大白菜長黑點主要有3個原因,第1個和品種有關,像是耐水性等比較差,第2個原因是農民在栽種過程中施用過多的氮肥、亞硝酸離子累積葉脈未代謝掉 ...
梅雨季節到,各種菜價都上揚,卻發現買回來的大白菜上面有小黑點,媽媽們常擔心這是不是病蟲害,還是細菌感染?到底能不能吃呢?農委會台中區農業改良場蔬菜研究室助理研究員林煜恆說,媽媽們別擔心,大白菜上有小黑點只是大白菜的生理反應,還是可以安心吃。
大白菜「芝麻病」是生理現象
外表漂亮的大白菜,剝開來卻發現脈梗、菜葉上灑滿像黑芝麻的小黑點,媽媽們常擔心裡面含有不好的物質,趕快把不好看的葉片丟了或削掉。這種現象一般稱作「芝麻病」、「小黑點病」,林煜恆說,其實大白菜上的小黑點對白菜的營養、口感或質地完全沒有影響,消費者可以安心吃沒有問題。
延伸閱讀:高麗菜、大白菜、芭樂…白色蔬果抑癌力強大 每天吃這個量可降低胃癌風險[1]
品種、氮肥過多、水分失調是主因
林煜恆說,大白菜長黑點主要有3個原因,第1個和品種有關,像是耐水性等比較差,第2個原因是農民在栽種過程中施用過多的氮肥、亞硝酸離子累積葉脈未代謝掉所致。第3個原因則是農民栽種過程中水分管理不好,白菜葉片的銨態氮累積,導致細胞破裂的氧化作用,而在葉片上產生黑點。無論是哪種原因,大白菜產生黑點都是白菜的生理反應,對大白菜的營養成份等都沒有影響。
延伸閱讀:蔬菜防癌,但別吃錯!日醫:生吃效果差,1碗湯喝出抗癌力![2]
氮肥不影響白菜營養和口感 可安心吃
「氮肥施用過多,吃了會影響健康嗎?」民眾一聽說「肥料加太多」,常擔心吃了是否會影響健康?林煜恆說,植物吸收氮肥以後,在植物體內會轉化成可以食用的形式,不會影響人體,所以消費者不要擔心,直接煮了吃很安全。而且大白菜的黑點點只呈現在大白菜的淺層表面,如果覺得黑點點影響外觀,媽媽們只要用刀片淺淺地削掉一層,就可以把黑點點去除。
...
蔬菜冷知識 | 蔬菜好營養
大白菜上有黑點點...要不要丟掉? 專家說這樣處理可以安心吃 | 蔬菜好營養
健康網》大白菜上有黑點能吃嗎? 農委會:可以 | 蔬菜好營養
菜心黑斑病 | 蔬菜好營養
大白菜上的「黑點」是什麼?吃了會有害健康嗎? | 蔬菜好營養
娃娃菜是小顆白菜?長黑點還能吃?營養與料理食譜公開 | 蔬菜好營養
大白菜出現黑點等於變壞/發霉?日本專家拆解營養反而更 ... | 蔬菜好營養
大白菜長黑點怎麼辦?專家急喊「不要丟」揭密真相:超營養 | 蔬菜好營養
水蕹菜鋅含量多少?
水蕹菜俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
水植波士頓萵苣葡萄糖含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理水植波士頓...
水植波士頓萵苣麥芽糖含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理水植波士頓...
水植青江菜(1月取樣)銅含量多少?
水植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,銅有多少呢?本篇為大家整理水植青江菜(1月...
甘藍芽鎂含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,鎂有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽礦物質資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內容物...
芥菜平均值錳含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,錳有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值礦物質資訊:樣品名稱:芥菜平均值...
甘藍乾芥子酸(22:1)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英...
水植波士頓萵苣乳糖含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理水植波士頓萵...
甘藍平均值十五酸(15:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理...
花胡瓜菸鹼素含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:花...
胡瓜銅含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理胡瓜礦物質資訊:樣品名稱:胡瓜俗名:...
芥菜平均值鈣含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值礦物質資訊:樣品名稱:芥菜平均值...
水植蕹菜(1月取樣)銅含量多少?
水植蕹菜(1月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,銅有多少呢?本篇為大家整理水植蕹菜(1月...
蒲瓜平均值花生油酸(20:4)含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大...
甘藍芽鈣含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,鈣有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽礦物質資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內容物...